Nardek（スイカの蜂蜜）

完全に熟したストライプベリーのジュースから沸騰した最も芳香のあるスイカの蜂蜜またはナルデックは、その後、ドンコサックによって採用された中央アジアの料理の数多くの発明の中でランク付けされています。時間が経つにつれて、すべてのメロンがナルデク（スイカの蜂蜜）を調理し始めました。そして今日、それは中央アジア、ロシア南部、ならびにロウアー・ヴォルガ地域で沸騰しています。

ナルデック（スイカの蜂蜜）の特徴は、砂糖を加えずに調理することです。ちなみに、ベクメス（ブドウの蜂蜜）、イルチャル（ベクメス、しかしベリー）、キュー（砂糖を加えた果物に基づいて作られた蜂蜜）は、この製品の近親者と考えられています。「nardek」という単語自体は、そのトルコの起源によって特徴付けられます、ここで「nardak」ザクロのジュースのシロップを意味します。

ナルデック（スイカの蜂蜜）の現代的な使用は非常に広範囲です-この製品は通常、ジャムやジャムの代わりにホットドリンクで提供される香り高いデザートとして使用されます。例えば、コサックの村では、パンケーキ、パンケーキ、カセロール、クランペットにナルデック（スイカの蜂蜜）を注ぎ、新鮮なパンと一緒に食べることもよくあります。さらに、この厚いシロップは、パイ、チーズケーキ、クッキーを焼くときに充填として使用するか、それに基づいてスイカ砂糖漬けの果物を作ることができます。

伝統的に、コサック村のナルデク（スイカの蜂蜜）は晩秋に準備されました。半分に切った小さなポット腹の果実から、ジューシーな肉はスプーンで取り出され、頻繁に髪のふるいを通過しました。結果として得られたスイカのジュースは、大きな鋳鉄製のバットに注ぎ込まれ、それは開いた火の上に置かれました。このジュースは、特徴的なスイカの香りと濃い茶色のシロップになるまで沸騰しなければなりませんでした。

さらに、興味深いことに、ナルデク（スイカの蜂蜜）の密度は沸騰の期間によって決定されました：原則として、シロップの一貫性は若い蜂蜜に似ていました。完成した製品はガラス瓶に注ぎ込まれ、冬のために封印されたか、または涼しい地下室の粘土鍋に保管されました。

nardek（スイカの蜂蜜）のカロリー含有量は、驚くべきことに、それは最大60％の砂糖を含んでいますが、小さいです。製品の栄養価はわずか110 kcalで、この芳香デザートの100グラムに含まれています。そのため、糖尿病患者にもナルデックの使用が推奨されています。さらに、スイカの蜂蜜は風邪に役立ちます-彼らは喉の痛みでうがいをすることができます。