食用動物性脂肪

その生物学的本質と特性において、動物性脂肪は、脂肪から抽出される天然脂肪であり、また脊椎動物種の骨組織でもある。動物脂肪の種は、国内だけでなく、野生動物からも得られる製品、ならびに魚、鳥、いくつかの種の爬虫類、例えばヘビからも得られます。

動物性脂肪の種類

すべての種類の動物性脂肪は、料理の目的だけでなく使用されます。その独特な自然な組成のために、動物性脂肪は多くの場合、民間療法と公的医療の両方で、治療および予防剤として使用されます。動物脂肪が動物自身のライフサイクルと人間の両方で最も重要な役割の1つを果たしていることは注目に値します。動物脂肪の定性化学組成は、主に動物の種に依存します。

動物性脂肪の組成

しかし、原則として、すべての高脂肪の化学組成には、A、 E、 D、およびFのビタミンだけでなく、大量の脂肪酸が含まれています。動物性脂肪のカロリー含有量も製品の種類によって異なります。確かに、動物性脂肪の平均カロリー含有量はほぼ同じで、880-900 Kcalのレベルです。食品動物脂肪は、様々な食品の熱処理の過程で積極的に使用されています。

食品グレードの動物性脂肪は、肉料理を作るのに最適だと考えられています。すべての食用動物脂肪はいくつかの要因に従って分類され、その中で以下を区別することができます：動物の種類、生産方法、製品の品質、および意図された目的に依存する品種。いくつかの種類の動物性脂肪は、料理の目的ではなく、医療のためにより頻繁に使用され、その逆もあります。

動物性脂肪の利点

動物性脂肪の利点は、製品のユニークなビタミン-ミネラル組成によるものです。動物性脂肪には、通常、人体に不可欠なかなりの量の脂肪酸が含まれています。さらに、動物性脂肪の利点は優れた栄養特性です。食用動物性脂肪で調理された料理製品は、その栄養価を大幅に高めます。動物性脂肪は、薬理学だけでなく、美容学でも使用されています。

多くの動物性脂肪は、人体に真の治療効果をもたらします。また、動物性脂肪は人間の活動の他の枝、例えば、潤滑油の生産における産業で使用されています。動物脂肪の約3分の1は、技術的な目的のために人間によって使用されています。

動物性脂肪への害

しかし、利点に加えて、動物性脂肪からの害もあります。まず第一に、製品が無制限に消費されると動物性脂肪を傷つける可能性があります。もちろん、豚肉の脂肪でトーストされたジャガイモを吸収すると、肥満は心血管系の病気だけでなく、毎日発症する可能性があります。したがって、食品動物の化学組成におけるコレステロール脂肪の大きな含有量を忘れないでください。