グレイビー（gravi

現代の国内ホステスの大多数は、彼らが言うように、すべての機会のために、彼らの料理の武器庫でいくつかの実績のあるレシピを持っていると思います。注目すべきは、フランス語で「ソース」という言葉が「グレイビー」または「グレイビー」と訳されていることです。面白いのは、グレイビーは特定の種類のソースにすぎないということです。

しかし、グレイビーにはいくつかの違いがあります。例えば、完成した食材にグレービーを塗るのが習慣です。グレイビーとは対照的に、ソースはメインコースと混ぜずに別々に提供されることが多い。食品業界では、グレイビーは主菜で味付けされた液体調味料として理解されています。起源の歴史について論争は収まっていない。

ロシアでは、キャベツ、タマネギ、またはクランベリーから、国の料理の伝統の形成の夜明けにグラビーや散水が始まりました。ヨーロッパに旅行した後、ピーター1世はロシアの伝統を再描画して、グラビーやケーキを作ることにしました。王は、ヨーロッパのソースの方法で、今後、メインコースとは別に提供されるべきであるという命令を出しました。

グラビーの種類

様々な種類のグレービーは、完成した料理製品によりジューシーな一貫性と口当たりの良い味を与えます。グレイビーのカロリー含有量はかなり低いレベルにありますが、一般的に、製品は完成した料理製品の栄養パラメータを増加させます。グレービーのカロリー含有量は、主に調理過程で使用される初期成分の組成に依存します。最も有名で広く使用されているタイプのグレイビーの中で、以下を区別できます。



肉グレイビー（豚肉、牛肉など）；

卵のグレイビー；

ミルクグレイビー；

サワークリームグレービー；

キノコのグレイビー；

フルーツベリーとフルーツグレービー。

積み重ねの構成

さらに、ホット、甘い、冷たい、グレービーを含む油が分離されています。グレイビーの組成は、料理の品種によって異なります。ソースだけでなく、任意のグレイビーの組成は、必然的に液体と追加の部分が含まれていることは注目に値します。最小限の成分から作られたグレイビーをベースと呼びます。

ベース製品から作られた重力は、調理中の誘導体と呼ばれます。原則として、肉肉、魚または野菜のスープ、水、小麦粉、スパイス、スパイスが含まれています。デザートや菓子のためのグレービーの一部として、砂糖やシロップだけでなく、クリーム、果物やナッツ、間違いなく存在します。多くの場合、いくつかの種類のグラビーにはアルコール成分、通常はワイン、コニャックまたはビールが含まれます。