小麦グルテン（グルテン）

多くの人々によると、小麦グルテン（グルテン）は、本当の革命を作るために管理された新しい千年紀の製品です。ベーカリー製品の生産における穀物品質の低下により、多くの生産者は、より良い栄養価と品質の向上を確保するために、いくつかの根本的に新しいアプローチを使用するようになりました。これは添加物-小麦グルテン（グルテン）によって促進されます。

グルテン（グルテン）は、いくつかの穀物植物（大麦、オート麦、ライ麦、小麦）の埋蔵量で発見された貯蔵タンパク質のグループと考えられています。グルテンの形のグルテンは、ベーキング業界で非常に重要であることに注意してください。小麦粉の含有量は、生地の次の特徴を決定する要因です。水と混合すると、その弾力性と弾力性。これはすべて、得られた小麦粉の品質の一般的な決定のために必要です。

小麦粉へのグルテンの導入は、一度にいくつかの目標を持っています：タンパク質でそれを豊かにする、直接パン自体の品質を向上させます。小麦グルテン（グルテン）の使用は、パスタや様々なラビオール（餃子、餃子など）の製造にも見られます。

小麦グルテン（グルテン）の利点)

小麦グルテンの使用は、植物性タンパク質などの物質でそれらを濃縮することによって小麦粉とパンの栄養価を高めるのに貢献します。これは、人間の健康の一般的なレベルの形成において重要です、なぜならパン屋の製品は、絶対的な過半数によって使用されているからです。

小麦グルテン（グルテン）は、肉製品の製造（製品を強化し、弾性の一貫性を与えるために繊維の形成に貢献）、チューインガム、漁業や他の物質の飼料にも適用されています。

グルテンは、タンパク質で製品を豊かにするだけでなく、ミネラルやビタミンの結合にも貢献し、消費者の健康に好意的に影響を与えます。

小麦グルテンの損傷

いくつかの情報源からの情報によると、グルテンの使用は体内の炎症過程、糖尿病および肥満の形成に寄与する。したがって、これらすべてがセリアック病につながります。また、様々な自己免疫疾患、感情疾患、自閉症、消化器疾患、老人性狂気、ビタミンやミネラルの欠乏などにも関連しています。小麦グルテン（グルテン）を使用する前に、個々の寛容のための専門家に相談することをお勧めします。