小麦麦芽

モルトは長い間、人間文明にとって特に重要な製品のリストに含まれてきました。アルコール飲料やソフトドリンク、麦汁の製造には様々な種類の麦芽が広く使用されています。モルトはベーキングに使用されます。原則として、ライ麦または大麦麦芽は醸造に使用されます。しかし、小麦麦芽はいくつかのビールの製造に使用されます。

小麦麦芽は、他の種類の製品と同様に、小麦穀物の発芽中に得られます。原則として、小麦麦芽は白いビールを生産するために使用されます。このタイプの飲料は上の発酵の技術を使用してなされます。小麦麦芽は、その化学的および物理的パラメータとユニークな特性においてライ麦および大麦製品とは異なります。

小麦麦芽は高いアミル溶解活性を特徴とすることを覚えておく価値があります。小麦麦芽は、その化学組成におけるグルテンの含有量が低いことによって区別される特別な技術を使用して発芽した柔らかい小麦穀物にすぎません。穀物植物の固体品種に基づいて作られた小麦麦芽は、そのより飽和した強い色によって区別され、ろ過しにくいと考えられています。

この特徴は、麦汁だけでなく、高品質の精神の生産の成功を妨げる。小麦麦芽は、工業および家庭醸造に使用されるだけではありません。古くから、小麦麦芽は自家製のパンやベーカリー製品を作る過程で使用されてきました。小麦麦芽が味に決定的な影響を与えるだけでなく、ビールの芳香特性だけでなく、ベーキングを持つことができることは注目に値します。

小麦麦芽で作られたビールは、その心地よい酸味によって区別されると考えられています。プロのテイスターは、小麦麦芽はクローブ、緑のりんご、プルーン、バニラの香りを飲み物に与えると主張しています。自家製ベーカリー製品を作る過程で小麦麦芽を使用すると、完成品の栄養価と栄養成分がはるかに高くなることも注目に値します。

多くの場合、小麦麦芽は、味、香り、および製品の消費者特性を向上させるために、ベーキング組成物に追加されます。食品業界では、いくつかの種類の製品があり、その中でキャラメル、光、および暗い小麦麦芽を区別することができます。すべての麦芽品種は、発芽した小麦の穀物が使用される製造のために、その外活動と色が異なります。小麦麦芽の品質は、完成したビールやペストリーの消費者特性と同様に、味に直接影響を与えることは注目に値します。

このため、技術者は小麦麦芽の主な品質指標を規制する標準を開発しました。小麦麦芽の湿度のレベルは4。5％を超えてはならないと考えられています。乾燥した物質には、抽出物の81。9％とタンパク質の14％を含まないでください。小麦麦芽は明確な麦汁を与えるべきです。上記の条件に応じて、小麦麦芽に基づいて、あなたは自家製のビールや優れた品質のベーキングを得るでしょう。