洗練された植物油

私たちは、人間の体のための植物油の様々な種類のユニークな利点を認識していると思います。さらに、私たちの時代には、国内の食料品店の棚には、植物油の豊富な選択を見つけることができます。植物油のほとんどの種類は、人間の生命プロセスにおいて重要な役割を果たします。これは、植物油が体を有用で不可欠な物質、すなわち天然のアミノ酸で飽和させることを意味します。

現在、食品業界では、植物油を洗練されたものと精製されていないものの2つの主要なグループに分類することが慣例となっています。ソビエト時代には、精製された植物油は、精製されていないバージョンよりも品質の良い製品と考えられていました。しかし、私たちの時代には、すべてが根本的に変化しています。今、洗練された植物油は、より有用な製品と考えられています。精製されたオイルがリーダーシップを失ったことは、どのような違いとどのように起こりましたか？まずは、食品業界で洗練された植物油の定義から始めましょう。

精製された植物油は、加工によって得られる製品であり、植物原料を洗浄するための2段階のプロセスです。植物油は、製品の化学組成を変更するために精製されていません。精製された植物油は、主にほとんどニュートラルな味が異なります。精製された植物油の化学組成は、追加の精製なしで得られた製品とあまり変わらないことは注目に値します。どのオイルがより洗練されているかについての議論はまだ進行中です。

プロの料理の専門家は、両方の種類の植物油が料理製品の調製に正常に使用できると主張しています。主なことは、特定の料理に最適なオイルを知ることです。例えば、精製された植物油は様々な食品の熱処理に適しています。これは、このタイプが最終的な料理に追加の味を与えないので、洗練された植物油で揚げる方が良いことを意味します。しかし、それは顕著で特徴的な味だけでなく、未精製の植物油の香りであり、サラダドレッシングやマリネに適しています。

温度にさらされると、再設計されていない油は、おいしくて健康的な料理を準備するのに役立ちます。精製された油は発泡せず、食品を熱処理すると燃焼や不快な臭いを生じません。現代の食品業界では、植物油は化学と物理の2つの方法で洗練されています。最も人気のある化学方法は、植物油が化学物質にさらされるときです。

その結果、香りがなく、料理の目的に完全に適しているファーストクラスの製品です。しかし、精製された植物油のすべての利点で、それは有用な化合物のより多くの量を含んでいるので、未精製のタイプの製品が人体にとって有用であると考えられていることは注目に値します。