プラント繊維

食物や植物繊維を生物の生命に重要な役割を果たす物質と呼ぶのが習慣です。一般的に、植物繊維は穀物、果物、野菜、ナッツ、マメ科植物、種子から得られる植物細胞の壁です。

穀物では、野菜繊維が外層に含まれており、通常は洗浄プロセス中に除去されます。食品では、この物質は玄米、全粒穀物、および全粒粉パンに含まれています。繊維の有益な特性が非常に長い間知られていることは注目に値します-ヒポクラテスはまた、粗い小麦粉で作られたパンを食べる必要があると言いました。

繊維の構成

繊維の組成には、セルロース（繊維そのもの）やヘミセルロース（ヘキソサンやペントサン）などの物質と、インレイ物質（ku-tin、 lignin、 suberin）が含まれています。繊維のカロリー含有量は約202kcalです。

ファイバーの種類

これまでのところ、不溶性と可溶性の2種類の繊維を分離するのが慣例です。最初の-リグニンとセルロース-野菜、果物、穀物やマメ科植物の不可欠な部分です。また、ふすまや玄米にも豊富です。消化管では、不溶性植物繊維は膨張し、スポンジのように、胆汁酸、コレステロールおよび有毒物質を体から取り除くことができます。

2番目のタイプの繊維-可溶性-フルーツペクチン、ガム、樹脂（マメ科植物）とヘミセルロース（オート麦や大麦から）です。水を吸収することで、可溶性の植物繊維の体積が大幅に増加し、ゼリー状の形状になります。したがって、胃が満ちあふれ、飽和感を提供します。このタイプの繊維は、黒いパン、マメ科植物、オート麦、そしてほとんどの野菜や果物に含まれています。

ファイバーの利点

人間のための繊維の利点は、血液コレステロールを下げ、胆石の形成を防ぎ、肝臓の胆道機能を正常化し、腸の機能を刺激し、便秘に予防効果をもたらす能力にあります。

II型糖尿病患者のための繊維の利点について言わないことは不可能です-食物の組成中のこの物質は、脂肪や炭水化物の吸収を遅くするのに役立ち、血糖値の急激な増加のリスクを減らします。

ファイバーの損傷

特に不溶解性の繊維の損傷は、カルシウムと鉄の吸収が過剰になるとより複雑になるという事実に現れ得る。原則として、これはあらゆる種類の製品、例えば小麦ふすまを乱用するときに起こります。

さらに、この物質に富んだ食事への急激な移行の結果であるガス形成の増加において、繊維への損傷を観察することができます。しかし、これは最初だけの可能性があります。