ベジタブルオイル

植物油は、発明の瞬間以来、安定した需要と料理の専門家の間で人気があり、地球全体の一般消費者だけでなく、それらのまれで不可欠な種類の食品を指します。食品業界で使用される公式の用語に従って、植物油や脂肪は、自然由来の様々な原料を処理することによって得られる製品として理解されています。

植物油の組成

任意の植物油の組成は、脂肪酸のトリグリセリドだけでなく、他の付随する物質や不純物を含みます。原則として、植物油にはリン脂質、ワックス、ステロール、無料の脂肪酸が含まれます。植物油の化学組成は、有益な特性だけでなく、食品の種類に依存します。多くの種類の植物油があります。

原則として、天然素材の種類や最終食品の製造方法が異なります。製造工程で使用される植物原料の起源に応じて、種子または果実パルプから得られる植物油が分離されます。製品の一貫性に応じて、植物油は固体と液体に分かれています。また、製品の化学組成や特性に応じて植物油の分類があります。

例えば、ラウリン、パルミチック、リノレン、またはエルチンアミノ酸を含む植物油は単離される。植物油は、食品油、すなわち、調理や産業で使用するファッショナブルなもの、すなわち、異なる産業産業の生産プロセスで使用される工業油に分けられます。

最も一般的な食用植物油の中には、次のものがあります。



アボカドオイル；

ピーナッツバター；

アプリコットの骨から；

アマランスオイル；

桜の種；

アルガンオイル；

クルミのバター（クルミから）；

マスタードオイル；

ブドウの種から；

ココアバター；

麻油；

杉のオイル；

ココナッツオイル；

小麦芽オイル；

赤いパーム油；

亜麻仁油；

トウモロコシ油；

アーモンドオイル；

ゴマ油；

シーバックソーンオイル；

パーム油；

カボチャのバター；

ヒマワリ油；

菜種油；

オリーブオイル；

米ぬかから；

safflowerオイル；

アザミを発見しました。

大豆オイル；

ジンジャーオイル；

コットンシードオイル。



植物油のカロリー含有量と製品の種類は、生産プロセスで使用される開始天然材料に依存します。植物油の平均カロリー含有量は、食品の100グラムに含まれている899 Kcalのレベルになります。カロリーレベルが高いでしょ？しかし、誰も植物油を大量に食べることはできません。通常、この製品はサラダドレッシングやフライオイルとして少量で使用されます。

植物油の利点

植物油の利点は、かなり多くの活性成分を含む製品の化学組成にあります。植物油のユニークな利点は、製品がモノとpolenesaturated脂肪酸だけでなく、ビタミンやフィトステロールで濃縮されていることです。野菜脂肪は人体に不可欠なエネルギー源です。

植物油のすべての品種の一部である脂肪アミノ酸は、人体の重要なプロセスのほとんどに参加するので、有用な生物活性化合物の量を定期的に補充する価値があります。利点に加えて、人間にとって植物油にも害があることは注目に値します。しかし、負の結果は、製品の制御されていない消費の結果としてのみ発生する可能性があります。

植物油の損傷

料理の専門家は、植物油は製品のクリーミーな品種に大きな代替手段として役立つことができると合理的に主張しています。しかし、すべての植物油が人体に利益をもたらすわけではありません。多くの場合、植物油の損傷は、食品の不適切または再利用可能な使用の結果として現れる。

しかし、今日では、食品製造プロセスで使用することを厳密に禁止されている安価な技術油を頻繁に使用する悪質な食品生産者がいます。