生地ベーキングパウダー

生地を多孔質で緑豊かにするために何をする必要がありますか、そして完成した小麦粉の製品は柔らかくて風通しが良いですか？もちろん、生地のベーキング剤を追加します。これは、多孔質構造で生地に報酬を与え、その量を増やすだけでなく、ベーキングプロセスを大幅にスピードアップする能力を持つ化学物質です。通常、生地は酵母、ソーダ、カリ、炭酸アンモニウムで緩められ、生地またはベーキングパウダーを直接焼く。アルコール飲料-ラム酒、コニャック酒、またはアルコール-はるかに少なく、これらの目的のために使用されます。

ケーキ、ケーキ、パイ、クッキーを焼くときの主な活性物質は酵母ですが、レシピがそれらの使用を提供しない場合は、ソーダまたはベーキングパウダーが使用されます。ソーダ自体はベーキングパウダーではありません-それは酸や酢と相互作用するときにのみ作用し始めます。そして、ベーキングパウダーの場合、生地は必要ありません。伝統的に、1キログラムの小麦粉は、ベーキングソーダの小さじ2杯またはベーキングパウダーの5杯を取ります。

多くの場合、これらのベーキングパウダーの両方がレシピに含まれています。彼らの存在は、生地のベーキングパウダーでコンポーネントが残留せずに反応するように選択されているという事実によるものです。しかし、強い酸性反応を持つそのような製品もあります-ソーダが必要なのは彼らのためです。

生地ベーキングパウダー組成

包装を見ると、クエン酸、ベーキングソーダ、小麦粉（またはデンプン）という生地のベーキングパウダーの組成に慣れることができます。使用する場合は、溶解する必要はありませんが、小麦粉に追加するだけです。反応はベーキングプロセスの間にのみ開始するので、完成した生地はしばらく放置することができ、すぐにオーブンに入れないでください。

非常に頻繁に、多くのホステスは、生地のベーキングパウダーの組成を見て、この製品が有害であるかどうか、どのような用量で健康を恐れずに消費することができます。

生地のベーキングパウダーの損傷

専門家はこの質問にあいまいに答えます。最近、生地の分解物はかなり広く生産され始めており、特に有用ではない物質がいくつか含まれています：二水素リン酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、二水素リン酸ナトリウムなど。いくつかの名前はそれの価値があります！医師は、リン酸の過剰な使用は、カルシウムとリンの間の人体のバランスの崩壊につながると警告しています。したがって、生地のベーキングパウダーとその組成物の近代的なコンポーネントの本当の害について考える価値があります。

さらに、そのような混合物で使用されるデンプンはしばしば変更され、それ自体はもちろん、健康に特に有益ではありません。したがって、生地のベーキングパウダーを購入するときは、常にその組成に注意を払います-最も無害なのは小麦粉、ソーダ、クエン酸の混合物です。