短くすること

ショートニング（英語短縮）は、様々なニーズに使用できる調理脂肪の一種です。例えば、生地組成物に添加された揚げ物に使用され、その崩れとポンプを達成し、完成品の栄養品質を向上させます。

アメリカ合衆国で最も有名なショートニングブランドは「Crisco」です。この菓子の脂肪は1911年以来、Procter&Gambleによって処方された植物油に基づいて作られています。短くすることは常に需要があり、専門家だけでなく、通常の料理の専門家にも人気があります。最大の短縮量は、チョコレートだけでなく、釉薬やバーチョコレートにあります。

産業短縮には、植物由来の精製された油や脂肪（非ローリック）、時には牛肉の脂肪、乳化剤や抗酸化物質などの成分が含まれています。ちなみに、お客様のご要望に応じて、ベットカロテンやバターの風味を加えて短くすることもあります。したがって、完成品の脂肪相は99。8％で、エネルギー値は100グラムあたり894 kcalに短縮されます。

このベーキング脂肪は、一般的に料理の目的のためのプラスチック脂肪とオイルの塊として定義されます。興味深いことに、脂肪や短縮油は部分的に水素化することができます。製品の所望の硬度を達成するために、短縮組成の液体と固体グリセリドの一定の比率が厳密に観察されます。

多くのそのような製品にとって、特定の特性は固有のものであり、その短縮は揚げだけでなく、ケーキ、クラッカー、またはクッキーを焼くのにも適しています。場合によっては、rancidプロセスを遅くするために、この調理脂肪の組成に抗酸化物質（使用を承認）が追加されます。短くすることは望ましいオイルおよび脂肪を混合した結果であり、続いて脱臭、凍結および包装。

使用の汎用性と短縮の他の貴重な特性の質量にもかかわらず、多くの栄養士はあらゆる種類の菓子脂肪の害を主張しています。例えば、短縮を含む菓子製品の頻繁かつ制御されていない消費では、体重の急速な増加と肥満の発症があります。

人間の健康への短くの害は主にこの菓子類の脂肪の独特な化学変数と関連しています。生物学的に活性な化合物の存在のためにこの製品を考慮すると、その組成は本当に不足していますが、短縮は体によく吸収されるということです。その消費の結果として、空のカロリーは、その後、急速な体重増加につながる大量にあなたの体を入力します。