アイオリソース

アイオリソースは、しばしばニンニクソースやマヨネーズの亜種と呼ばれる。しかし、これは根本的に誤った類推である。マヨネーズ、ニンニク、またはアイオリソースの組成物には、卵やオリーブオイルなど、同じ成分が含まれています。しかし、3つの有名なソースの類似性はそこで終了します。Aioliソースはフランス語のおかげで元の名前を得ました、その翻訳で単語aioliは2つの単語の合成を意味します-オリーブオイルとニンニク。アイオリソースは、地中海地域で非常に人気があり、需要があります。イタリア、フランス、スペインの住民は、自分自身がアイオリソースの最も献身的なファンであると考えています。

最初のアイオリソースはフランスのプロヴァンスで作られた。この地域は、古代と独特の料理の伝統で有名です。プロヴァンスはアイオリソースを含む世界の料理の傑作のための単一のレシピを世界に与えませんでした。アイオリソースの組成は、特定の成分の使用に違いはありません。アイオリソースの驚くほど微妙で洗練された味は、製品の適切な準備によって得られます。古典的なフランスのレシピに従ってアイオリソースを作るためには、あなたは材料の簡単なセットが必要です。原則として、アイオリソースにはオリーブオイル、鶏卵の卵黄、レモン汁、ニンニク、塩が含まれています。

しかし、その存在の数世紀にわたって、アイオリソースのレシピは、製品の消費者の地域の好みに起因するいくつかの変更を受けています。例えば、スペインのカタルーニャでは、ナシの必須使用でアイオリソースを調理します。イタリアでは、アイオリソースは卵黄だけでなくタンパク質も用意されています。味、香りだけでなく、アイオリソースの消費者の特性と製品の外観は、料理を作るレシピと方法にのみ依存します。

アイオリソースは、マヨネーズやダークイエローのように、マスタードのように、すべての製品を作るために使用される成分の元の組成に応じて、白にすることができます。また、アイオリソースの一貫性は異なります。通常、濃厚なアイオリソースは魚料理やシーフード料理と一緒に提供されます。多くの場合、アイオリソースの液体バージョンは、サラダや最初のコース（クリームスープ）のドレッシングとして機能します。カタルーニャ料理のレシピでは、アイオリソースは重要な役割を持っています。カタルーニャの有名なパエリアと野菜のラム肉は、マスタードとナシのピューレを加えたオリジナルのアイオリソースの下で提供されます。

マルタの人々はトマトとアイオリソースの独自のバージョンを発明しました。このような治療はクルトンで素晴らしい働きをします。フランスのプロヴァンスは、ル・グランド・アイオリと呼ばれる料理全体を作ります。ゆで野菜、通常ジャガイモ、ニンジン、緑豆は、ゆでたタラ、ゆで卵、アイオリソースを添えて提供されます。アイオリはまた、海のカタツムリやエビと調和して組み合わされています。古典的なレシピによると、アイオリソースは、オリーブオイル、卵、塩、レモンジュースが徐々に追加され、ニンニクが粉砕されている石モルタルで作られています。最終的には、すべての成分が集まり、味のユニークなアイオリソースを形成します。