ボロネーゼのソース

イタリアのミートソースは、味と香りに負けず、中世にボロネーゼが作られ始めました。Ragu alla bologneseソースは、ボローニャの故郷のおかげで、その元の名前を得ました。イタリア北部のこの都市は、その長いと豊かな料理の伝統のために有名です、ボロネーゼのソースは、これの鮮やかな確認です。ボローニャのミートソースの下で提供することができなかったイタリア料理には（魚介類を除く）そのような料理はありません。

有名なパスタとピザボロネーゼ、ラザニアとタリアテッレだけでなく、スパゲッティ、カナロニやパスタの他のタイプ。多くの場合、ボロネーゼのソースの下では、マッシュポテトやカセロール、野菜料理が提供されます。しかし、ボロネーゼソースの下のパスタは、ジャンルの古典と考えられています。ボロネーゼのミートソースは、イタリア料理だけでなく、フランス料理のための多目的で古典的な製品です。

適切に準備されたボロネーゼのソースは、ペーストの薄いストリップを完全にコーティングするのに十分な厚さの一貫性を持っていると考えられています。ボロネーゼソースの古典的な組成には、肉、野菜、トマトペーストの3つの主要な成分が含まれています。ボローニャでは、ボロネーゼのソースは豚肉と挽肉の混合物からのみ作られています、この組み合わせは、最終的な料理においしい味と香りを与えます。さらに、牛肉はより太い豚肉のバランスをとり、最終製品は2種類の肉の利点を一度に持っています。

豚肉は口の中で溶け、ボロネーゼのソースに優しさを与え、牛肉は体を完全に飽和させ、料理に微妙に洗練された肉の香りを加えます。ニンジン、トマト、トマトペースト、玉ねぎ、セロリはボロネーゼのソースに使用されます。ミンチと同時に野菜を揚げた方が良いとされ、野菜ジュースが肉を浸します。ボロネーゼソースの野菜は細かく刻んで、すぐに肉に加える必要はありません。

本物のイタリアンミートソースのボロネーゼは、パンチェッタを加えて調理されます。これは、脂肪質の豚肉の腹から作られ、スパイスとスパイスを加えて乾燥させたベーコンの品種の1つです。通常、硬化したパンチェッタはローズマリーまたはサフランで作られているので、ボロネーゼのソースは勝つだけで、ベーコンとその味のパレットを豊かにします。ボロネーゼのソースの不可欠な属性は、赤ワインとクリーム、ひき肉と野菜と混合され、鍋で煮込まれています。

イタリア料理の専門家や愛好家は、ボロネーゼのソースが長く煮込まれるほど、製品が最終的に美味しくなると主張しています。古典的なレシピによると、ボロネーゼのソースは、常に攪拌し、少なくとも4時間煮込まなければなりません。風味と香りに優れたボロネーゼのソースを取得するには、元の成分に保存する必要はありません。

ひき肉を揚げるには、高品質のオリーブオイルと赤ワインを使用することをお勧めします。民俗の知恵は、臭いが2回払っているので、製品を節約することによって、あなたは大きなストレッチでボロネーゼのソースと呼ぶことができる最終製品を得ることができます。