ディジョンマスタードソース

フレンチでしか味わえない料理があります。これがフランス料理が世界で最も人気のある10の伝統の1つである主な理由だと考えています。フランス料理の十数年は、手のひらを保持し、洗練された、味のパレットのユニークさとフランスのシェフのスキルの識別国際的な聴衆を説得するために終了したことはありません。フランス料理のおかげで登場した料理の傑作の例は、無期限に記載することができます。

しかし、今日はソースの世界で最も有名なフランスのブランドの一つに特別な注意を払いたいと思います-Dijonマスタード。200年以上にわたり、ディジョンソースとマスタードは、フランス料理の愛好家や食通だけでなく、一般的なバイヤーの間でも人気と絶え間ない需要を享受してきました。ディジョンマスタードソースの最も重要な違いは、製品の味と香りのユニークな組み合わせにあります。

他の品種やマスタードの種類は、イオタあたりのディジョンマスタードソースの華やかで柔らかい味に近づくことはできません。マスタードの種類ごとに味が異なります。例えば、ロシアのマスタードやサレプトのマスタードは燃焼品種に属し、逆にデンマークのマスタードは柔らかすぎてフルーティーだと考えられています。だから、マスタードベースのソースの中で味の標準と考えられているディジョンマスタードを除くすべての品種で。伝説によると、ジュリア・シーザー自身がディジョン・マスタードを作る手を持っていた。

ディジョンマスタードの組成

ディジョン・マスタードの初期の組成は、マスタードの種子とワインの2つの成分のみを含んでいた。古代においても、カエサルは現代のフランス領ブルゴーニュを征服し、マスタードの種を新しい土地にもたらした。以来、地域の首都ディジョンの住民は、同じ名前と地域の中心の都市にちなんで名付けられたディジョンマスタードから味と香りのユニークなソースを作り始めました。歴史資料によると、その外観から、ディジョン・マスタードは料理の中でランク付けされていた。

ディジョン・マスタード（Dijon mustard）は、王と最高貴族に仕えたリストの絶え間ないソースであった。教皇ヨハネ12世は様々な料理にディジョンのマスタードソースを加えることを好んだ。17世紀初頭、フランス王ルイ13世はディジョン市にディジョン・マスタードの独占権を与えた。確かに、時間が経つにつれて、アジアの土地の積極的な植民地化の期間が始まったので、ディジョンマスタードへの関心は消えました。

しかし、時間が経つにつれて、ディジョンの古き良きマスタードは、その失われた主役を取り戻しました。ディジョンマスタードの組成がまだ商業的な秘密と考えられていることは注目に値します。マスタードシード、白ワイン、水、牛、スパイス、スパイス、根、クエン酸がマスタードソースを作るために使用されることが知られています。

現在、フランスでは約20種類のディジョンマスタードが作られています。例えば普通のディジョンマスタードやピーマンなどがあります。ディジョンマスタードは主にソースとして使用されます。多くの場合、ディジョンマスタードはサラダのドレッシングとして使用されます。ディジョンマスタードは肉料理に最適です。