乾燥したsourdough

それ自体は書面で使用されていないが、小麦粉の傷からパンやベーカリー製品を生産する過程でベーキングに使用されるので、乾燥したサワーのような製品は補助と呼ぶことができます。つまり、ライ麦粉の特性は、例えば小麦の種類に比べて著しく劣るため、スターターなしで美味しくて風通しの良いライ麦パンを作ることは不可能です。

ライ麦粉の特殊性のため、パンを焼くことは、パン屋が乾燥したサワーを使用することはほとんど不可能になります。しかし、ライ麦のパンは何千年も前に人々に知られていました。パンのサワーの歴史は古代エジプトで始まり、パンは天然のサワーを使用して最初に焼かれました。エジプト人が以前にパンを焼くために使用されていたパンのスターターとしてライ麦の生地の遺跡を使用したことは注目に値します。

新鮮なスターターを準備するには、製品の状態を常に監視する必要がある十分に長い時間が必要です。ちょうど1つの間違いとsourdoughは絶望的に台無しにされ、パン屋は平均約10日かかるプロセス全体を再起動する必要があります。現代のベーキングの時間と原料を節約するために、乾燥したサワーは通常使用されます。

しかし、乾燥したサワーを使用するのは工業生産だけではありません。現代の主婦は、家庭用パンを購入し、自宅で喜んでパンや様々なベーカリー製品を作ることがよくあります。パン職人とライ麦パンを焼く過程で、乾燥したサワーは生地に所望の一貫性を与えるのに役立つ不可欠な補助製品になります。

乾燥したサワーは、完成したベーカリー製品の外観だけでなく、その味だけでなく、香りにも影響を与えることは注目に値します。生地にドライスターターを追加すると、最終的なベーカリー製品は特徴的な味と香りを持っています。家庭では、粉末物質であるパンを焼くために乾燥したサワーを使用することは本当に簡単で、より速く、より便利です。

所望の結果に応じて、特定の種類のドライスターターが選択されます。さらに、乾燥したスターターの種類は、主に発酵モルトまたはライ麦粉の両方と、クエン酸、牛乳、アスコルビンなどの酸の混合物を含むことができる化学組成で異なります。原則として、ドライスターターには、味と香りに加えて、人体に有用な化合物の数で完成したベーカリー製品を飽和させる天然成分が含まれています。