ホイップクリーム

料理の芸術の本当のマスターは、料理人が本当の傑作を作成するのに役立つダース以上のプロの秘密を荷物に持っています。ホイップクリームは、そのような秘密の成分を指します。ホイップクリームは、偉大なフランソワ・ワテルによって17世紀に発明されました。パリで生まれたクックは、彼のスキルとハードワークを通じて素早いキャリアを築きました。

この偉大な人の人生の物語は悲しいことに終わった。フランス王ルイ14世は親戚のルイ2世・ド・ブルボン=コンデの城に到着した。一流シェフのFrancois Watelは、高貴なゲストに敬意を表してシックなレセプションを手配することができました。このレセプションの準備中に、Misye Watelは菓子を飾るためにホイップクリームを思いついたと考えられています。

彼は彼の所有者の運命がこのレセプションに依存していることを知っていたので、宴会のすべての3日間を通して、裁判所のシェフは困難に対処しました。おもしろいことに、ゲストは絶妙で巧みに準備されたお菓子や料理に本当に驚いた。ルイ14世自身は、シェフを王宮で働くことを望んだ。ホイップクリームの甘くて優しい味わいは、村には前例のないものでした。残念ながら、宴会の最終日に、ヴァテルは新鮮な魚を持つ船団が遅れ、時間通りに到着する時間がないと知らされました。

フランソワはそのような知らせに耐えられず、自分と王子を汚さないように自殺した。皮肉なことに、船団はまだ城に到着することができましたが、偉大な主人はその時までには生きていませんでした。フランソワ・ワテルは亡くなりましたが、ホイップクリームを含む彼のレシピと発明は今日まで続いています。最近では、ホイップクリームはほとんどの食料品店で簡単に購入できる身近な食品になっています。

原則として、既製のホイップクリームはシリンダーに詰められ、そのおかげで製品の元の一貫性を維持することができます。前世紀には、主に独立したシャンティウスというデザートがホイップクリームで作られました。現代の料理の伝統では、ホイップクリームは菓子でより頻繁に使用されます。また、ホイップクリームは、ベーキング、デザート、アイスクリームやコーヒードリンクに使用される素晴らしい装飾です。

ホイップクリームの組成物

ホイップクリームのカロリー含有量はかなり高いレベルで、製品の100グラムあたり平均257 Kcalです。しかし、ホイップクリームのカロリー含有量は大幅に変更することができます。例えば、高脂肪乳製品の自家製ホイップクリームは、最終食品のエネルギー価値を大幅に高めることができます。

原則として、ホイップクリームにはクリームと砂糖の2つの成分が含まれています。現在、ホイップクリームの組成は、主な成分に加えて、店で既製品を販売し、味、染料、防腐剤が含まれています。