アップルソース

1000年以上にわたる料理の歴史の中で、今日まで世界中で使用されている膨大な数のソースが登場しています。初めて、ソースは昔の味、香り、栄養特性を改善するために使用され始めました。研究者たちは、最初のメインと後に古典になったのは、魚から作られたローマンガルムソースだったと信じています。

興味深いことに、ガラムソースを作るプロセスはかなり長くなりました。さらに、ガラムソースを作る過程で、製品の複合魚成分は不快な臭いを放出しました。このため、特定の生産地域は、ガラムソースの製造のためにローマ当局によって割り当てられました。ソースは中世において特に重要性を獲得した。

中世のシェフのおかげで、今日の料理の専門家は、様々なソースを調理するためのレシピの数万を持っています。多くの場合、偶然の場合と同様に、人々がソースを発明したことは注目に値します。ある時、フランス人の料理人は短期間で本当の奇跡を起こし、腐った肉の味を修正しなければなりませんでした。

進歩的なシェフは、植物油を使用して火で揚げた小麦粉、牛乳やスパイスを含むソースやグレービーで悪い味を変装することにしました。そのため、最初のフレンチソースが発明され、後に他の古典的な種類のグレイビーの調製の基礎となった。

先述したように、現代の料理の伝統では、単純に様々な種類のソースの巨大な数があります、それは調製の組成や方法だけでなく、アプリケーションの範囲でも異なります。料理の専門家は、よく選択されたソースは、完成した料理製品の味と香りの特性の両方を大幅に向上させることができることを知っています。

ソースの種類は、主に初期成分の組成に依存します。本日は、リンゴのような国内の料理の伝統のためのソースのこのような非定型のタイプを紹介したいと思います。アップルソースは、甘い料理やデザートを準備する過程で使用されるグレービーのフルーツタイプとして理解されています、そして、肉料理の製品。

アップルソースの組成はわいせつにシンプルで複雑ではありません。さらに、アップルソースを準備する方法は、かなりの時間や財政的なコストを必要としません。また、料理の経験や特別なスキルの多くは、アップルソースを準備するために重要ではありません。

古典的なアップルソースを作るために、そのようなりんご、砂糖、だけでなく、水などの成分が必要になります。アップルソースの味の特性を向上させるために、レモンジュースや柑橘類の皮だけでなく、ナツメグ、シナモンやクローブは、多くの場合、製品に追加されます。