エッグメランジュ

元の名前では、メランジュは卵白と卵黄の混合物のみを隠します。卵のメランジュのような製品は、食品業界のために特別に発明されました。鶏卵は、多くの種類の料理製品の中で最も一般的な成分成分のいくつかのリストにあるということです。

しかし、壊れやすい殻のために、鶏卵は輸送や保管が非常に困難です。いわゆる工業調理における鶏卵の使用は困難であったため、卵メランジュが発明された。タンパク質黄色のメランジュ混合物は鶏卵のすべての利点を持っており、同時にすべての製品の欠点を欠いています。

外観では、卵メランジュは特徴的な黄色またはオレンジ色で異なる液体物質です。メランジュには2つの主なタイプがあります：古典的な液体卵メランジュ；乾燥したメランジュまたは卵粉。

卵メランジュは凍結することができるので、製品のユニークな特性はより長い期間保存されます。一部の卵メランジメーカーは、完成品を梱包するために無菌密封包装を使用しています。このような革新的な包装では、卵のメランジュは+4+6Cの温度体制の下で28日間保存することができます。

前述したように、卵のメランジュは工業用食品生産で最も一般的に使用されています。最も広く普及した卵のメランジュは菓子やベーカリーでした。卵のメランジュは、ビスケットの生産だけでなく、ベーキング詰め物や菓子の生産に最もよく使用されます。

また、卵メランジュは、料理製品のゆで卵の優れた代替品として機能します。卵メランジは均一な一貫性を持つべきです。メランジュ組成物には、卵黄とタンパク質を除く関連物質や化合物を含まないでください。統計によると、乾燥したメランジュの1キロだけが約90個の新鮮な鶏卵を置き換えることができます。

その特徴的な特性のために、メランジュはあらゆる意味で有利な製品と考えられています。卵メランジは家庭料理で簡単に使用できます。製品のハーフリットルパッケージは22個の新鮮な卵を置き換えることができ、ダースの卵の2倍の費用がかかるため、メランジュの使用は有益です。

企業は多くのイリキッド鶏の卵を持っているので、メランジュは、原則として、家禽農場で直接生産されることは注目に値します。チキンエッグは、チフス、大腸菌、結核、ブルセラ菌などの病原性細菌の発生を防ぐために、最初は殻から解放され、-15Sの温度で凍結されます。メランジュは密封されたパッケージで梱包され、販売のために送られます。