冷凍野菜

私たちは、新鮮な野菜が人体に必要なビタミンのほとんどの優れた供給源であることは秘密ではないと考えています。いくつかの野菜は、有用な化合物の記録的な量を含むので、ユニークと呼ばれています。例えば、ニンジン、トマトやビート。もちろん、これらすべては素晴らしいですが、野菜の主な問題は、新鮮なときに、これらの信じられないほど健康的な製品が暖かい季節にのみ利用可能であることです。

冷凍野菜の組成

冬には、いくつかの野菜は手の届きにくく、高価な食べ物になります。しかし、人々は長い間、将来の用途に役立つ食品を様々な方法で収穫することを学びました。凍結は最も単純なものの一つと考えられていますが、同時に冷凍野菜の有益な特性を維持するための効果的な方法です。

また、凍結中に冷凍野菜の化学組成が最小の変化を受けることです。保存または乾燥中に、最初の天然物質は高温の影響を受け、文字通り野菜のビタミン-ミネラル組成に含まれる有用な化合物のほとんどを殺します。

それどころか、ほとんどの場合、冷凍野菜の組成は、生鮮食品の特性とわずかに異なります。冷凍野菜のカロリー含有量が常に低いことも注目に値します。これは、多くの種類の新鮮な野菜自体が食事と低カロリーの組成が異なるためです。

冷凍の結果、冷凍野菜のカロリーレベルは大きく変化しません。食品業界で使用される定義によると、冷凍野菜は料理の半製品または高い生物学的価値の製品です。

冷凍野菜の利点

冷凍野菜の大部分は、高速凍結技術が使用されています。この治療では、すべてのタイプの冷凍野菜が化学組成にほぼ有用な天然化合物の最初の量を保持します。現在、食品業界には、野菜の混合物だけでなく、冷凍野菜の巨大な種があります。

これまでの栄養士だけでなく、消費者と医師の両方を心配する主な問題は、冷凍野菜の利益または害の存在のままです。冷凍野菜の支持者は、製品は人体に利益をもたらすと主張しています。高速凍結法は製品内の有用な化合物のほとんどを保存するので、冷凍野菜の利点は問題ありません。

冷凍野菜への害

しかし、このような理論の反対者は、冷凍野菜の利点はかなり疑わしいと主張しています。また、冷凍野菜の製造業者は、完成品の一部として様々な食品添加物を使用することが多い。このような半製品の反対者は、人体への冷凍野菜の主な害は栄養補助食品の使用にあると主張しています。

産業凍結する前に、すべての野菜は、100Sの温度でいわゆる「衝撃的な」治療を受けます。この迅速な加工の結果、野菜の元の色が変わります。冷凍野菜の色や他の消費者や味のパラメータを復元するために、メーカーは食品添加物を使用しています。