ホームマヨネーズ

マヨネーズは、数百年前に世界の料理の伝統の不可欠な一部となりました。今日では、卵黄、レモン汁、植物油、塩、砂糖、マスタードを含むこの冷たいソースは、以前の人気を失っていません。味、香り、色だけでなく、消費者の特性やマヨネーズの化学組成で異なる製品の種類の膨大な数があります。

古典的なマヨネーズソースの名前の起源を説明するいくつかのバージョンがあります。最初のバージョンによると、マヨネーズはスペインのメノルカ島の首都であったマオン市のおかげでその名前を得ました。A。デュマ「三銃士」の不滅の創造から有名な枢機卿リシュリューの子孫で、リシュリュー公爵は1757年にこの街を占領した。しかし、イギリス軍は絶えずフランス軍と交戦して島を攻撃し、メノルカを包囲した。包囲された都市での食糧は尽き、リシュリュー公爵は絶えず七面鳥の卵を食べなければならないことに苦しんでいた。

リシュリューは料理人に新しい料理を作るよう命じた。シェフの一人は卵を混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜることを提案しました。新しいマオンソース（alsa mahonesa）の味は、デュークに落ち、最終的にフランス全土に広がった。しかし、研究者の中には、マヨネーズはもともと有名で古代のaoiliソースの一種であった製品であると言う人もいます。今日では、国内の食料品店の棚には、マヨネーズの種類の膨大な数を見つけることができます。

ハイカロリーとダイエット、オリーブ、ウズラの卵に基づく古典的なプロバンスまたはマヨネーズなど。家庭のマヨネーズ店では購入できない唯一のマヨネーズは、人気のある製品の最高のタイプと考えられています。ホームマヨネーズは、その化学組成や他の同様に重要な特性における大量生産の店舗バージョンとは異なります。しかし、自家製マヨネーズと他のタイプの製品の主な違いは、生産方法にあります。

ホステスやシェフのプロが自家製マヨネーズを準備し、完成したソースに彼女の魂の一部を入れます。大量消費のためのマヨネーズは、魂のないマシンによって生成されます。さらに、自家製マヨネーズを作るために、高品質の製品が選択されています。それは正確に最初の食材の品質であり、味に依存する料理のレシピと自家製マヨネーズの品質に準拠しているので。また、自家製マヨネーズのカロリー含有量は、製品の組成によって異なります。

自家製マヨネーズの高カロリーレベルだけが製品の大きな欠点であると言うことができます。本物の愛好家とプロの料理の専門家は、自家製マヨネーズを「ジェントリファイドソース」と呼んでいます。もう一つの重要な要因は、リアルで正しいホームマヨネーズは常に手で殴られています。

料理の古典的なレシピに加えて、自家製マヨネーズの亜種や品種の十分な数があります。例えば、自家製マヨネーズProvencalはマスタードを追加する必要があります、タマネギ、ニンニク、リンゴまたはオレンジ自家製マヨネーズもあります。さらに、グリーンのマヨネーズ、ホースラディッシュまたは細かく刻んだガーキン。調理中の自家製マヨネーズのレシピは十分です、あなたはあなたの選択をすることができます。