Katyk（カティク）

トルコの人々のお気に入りの飲み物の1つはKatykです。彼らの国営キッチンは、この発酵乳製品を自然な形で、伝統的なハードカートチーズの基礎として、そして様々なスープ、サラダ、その他の料理で調味料として使用しています。2, 000年以上のスケートリンクを準備することの秘密と繊細さは、世代から世代へと受け継がれています。

有益な特性の塊とおいしい飲料、カティックは発酵ミルクの段階を通過した製品にすぎません。この場合のスターターは、乳酸連鎖球菌とブルガリアの棒の特定の組み合わせです。トルコ国籍の代表者は、ヤギ、羊、猫、またはバッファローミルクに基づいてお気に入りの飲み物を準備し、あなたが知っているように、天然乳製品は多くの有用な特性を運ぶ-スケートの利点が明らかであることを意味します。

katykは私たちの人に馴染み、より身近なすべてとは異なります、まず第一に、沸騰した牛乳で行われる発酵プロセス、これにより、完成品はより多くの脂肪分を持っています。また、シンプルな牛乳は独自に作られていますが、スケートリンクを準備するには多くの知識と努力が必要です。

したがって、この飲み物のその後の製造のための牛乳は弱火で加熱され、沸騰しないように絶えず攪拌されますが、90度まで温まります。水の30％まで加熱する過程で牛乳から蒸発するという事実のために、完成品は素朴な牛乳と比較してより飽和し、密です。

発酵中の最適な温度は40度以下と見なされます-これはブルガリアの棒の正しい成長プロセスを確実にする唯一の方法です。スケートリンクを準備するためのもう一つのルールは次のとおりです。この飲み物のスターターとして、前日のスケートリンクを取る必要があります。

すべての条件がローラーの準備中に満たされた場合、最終製品は驚くほど快適で爽やかな味と密な均一性によって区別されます。個々の好みに基づいて、それは甘いか酸っぱいか鋭いです。

甘いカティックは主にスタンドアロン料理として使用され、酸味やスパイシーな味のドリンクに基づいて、異なる料理の調味料を準備することが慣習です。また、この発酵乳製品に美しい色といくつかのキッチンでよりおいしい味（例えば、バシキールとタタール）を与えるために、多くの場合、チェリーやビートがそれに追加されます。

スケートの利点

乳酸連鎖球菌とブルガリアのスティックを含むユニークなスターターの組成のおかげで、katykは非常に高い栄養価を持っています。これらの微生物は、腸内で有害な細菌が発生するのを防ぎ、それによって健康な微生物のバランスの回復を促進します。だからこそ、定期的に使用してスケートの利点は、人間の消化過程の問題が単に消えるということです。