スモークチーズ

特別な喫煙ステージを経たチーズは、スモークチーズと呼ばれています。原則として、この製品は、高温でチーズの表面を加硫するプロセスの結果である黄褐色の地殻によって特徴付けられます。スモークチーズを作る伝統がデンマークに起源を持っていることは注目に値します。

主にスモークチーズは、寒さと温かい喫煙の2つの方法のいずれかで作られています。冷たい喫煙方法は、チーズの種類に応じて、1週間から1ヶ月かかることができます。チーズは21°Cから32°Cまでの温度間隔で燻製されます。興味深いことに、この方法は一定の制御を必要としません。したがって、一部の企業では、冷たい燻製チーズは直接人間の参加なしに作られます。

喫煙の熱い方法に関しては、それはより複雑であり、したがって、プロセスは部分的または完全に人間の制御下に通過すると言うことができます。このようなスモークチーズは、より短い時間38-88°Cの温度で処理される熱です。

さらに、いわゆるスモークチーズを生産する別の方法があります。彼らはより安価な種類のチーズを使用し、液体の煙、味、食品染料でそれを「入浴」し、元のスモークチーズと同様の色と風味を達成することを目指しています。このような製品は低品質であり、スモークチーズとはほとんど呼ばれていません。

高品質のスモークチーズの品種に関しては、それらの多くが知られています。彼らは有名な高価なチーズの特定のタイプから作られています：Gouda、 Gruyère、 CheddarとMozzarella。私たちの国では通常ソーセージと呼ばれるスモーク加工チーズもあります。スモークチーズのカロリー含有量は、完成品の100グラムあたり約380 kcalです。

スモークチーズの利点

スモークチーズの利点は、生産技術によって提供されるコンポーネントのみを含む高品質の製品からのみ可能です。このような乳製品は、骨、爪、髪の健康のために必要なカルシウムとリンが豊富です。

さらに、スモークチーズの脂肪は、栄養の可能性を高めています。このため、スモークチーズのカロリー含有量もかなり高く、 そして同じ脂肪は人体のための脂肪酸の源として機能します、 だけでなく、ビタミンA、 EとD。スモークチーズの利点は、高品質の非高タンパク質含有量に含まれています、 それは人間の健康に必要なアミノ酸のセットを持っています。

スモークチーズの害

スモークチーズの害は、大量の危険物質-いわゆる食品添加物E-人工リン酸塩と塩の両方の場合に人体に影響を与える可能性があります。彼らは重度のアレルギー反応の発生を引き起こすために考案されています。さらに、リン酸サプリメントは腎臓病の人に特に有害です。