殺菌されたミルク

近年、殺菌牛乳の人気は勢いを増しています。低温殺菌されたミルクと比較されるので、これは奇妙ではないです、このプロダクトに冷却しないででも抵抗の大きい程度が、長い保存性および交通機関に抗します。例えば、海外では、牛乳の最大40％が殺菌されて消費されます。これらの特性のおかげで、殺菌されたミルクは経済的に有益であり、遠隔地からの人々を供給するために使用するのに便利です。

しかし、殺菌と殺菌の違いは何ですか？基本的に、殺菌された牛乳の製造には「超高温処理」が使用されます-これは牛乳を数秒間140度の温度に加熱するときです。このような加熱では、ほとんどすべての微生物フロラ、有害で有用な両方が死亡します。ほとんどのビタミン、多価不飽和脂肪酸リジンおよびシステインは破壊されます。しかし、このタイプの牛乳はより長く保存されます。低温殺菌された牛乳の保存期間はわずか3〜4日ですが、殺菌された牛乳は6ヶ月に達することができます。

料理の観点から、滅菌された牛乳は、この製品の他のタイプとあまり変わりません、そして、その使用は一般的に牛乳のように多様です。