ソフトチーズ

食品業界の専門家が使用する定義によると、ソフトチーズは乳酸菌や酵素を添加したクリームだけでなく、牛乳から作られた食品です。ソフトチーズと他のすべての品種の主な違いは、製品の一貫性と外観にあります。柔らかいチーズは、カードやクリーミーな一貫性によって区別されます。

原則として、ソフトチーズは喫煙または溶解の形で追加の治療なしに生産されます。すべてのソフトチーズは、2つの主要なカテゴリに分類されます。柔らかいチーズには、洗ったものやカビのあるものがあります。現代のチーズ製造では、組成だけでなく生産方法によっても保存されているさまざまな種類のソフトチーズがたくさんあります。

しかし、ソフトチーズのすべてのタイプは、その高い栄養価だけでなく、繊細な一貫性と特定の味によって特徴付けられます。ソフトチーズ生産のユニークな技術は、プレス工程を排除し、牛乳を加熱することで構成されています。

ソフトチーズの種類

チーズの大量生産方法によると、ソフトチーズの主な種類は次のとおりです。



酸チーズ；

レンネットチーズ；

レンネット酸チーズ。



ソフトチーズのカロリー含有量は、主に製品の種類によって異なります。ソフトチーズの平均カロリー含有量は332 Kcalで、これは製品の100グラムあたりです。カロリーレベルに加えて、製品の味と消費者の特性はチーズの種類によって異なります。

例えば、乳酸菌を含む柔らかいチーズや、地殻に白いカビを塗った微生物は、有名なカマンベールのような鋭い味わいと香ばしいキノコの後味で区別されます。チーズの王様ロケフォールは、青いカビ菌を使って作られています。

このような柔らかいチーズは、顕著な鋭い味と唐辛子の香りを持っています。しかし、金型付きチーズはまだアマチュアのための製品です。伝統的な発酵ミルクチーズのファンは、AdygeaやCreamyなどのソフトチーズに感謝します。フランスのチーズが最高のソフトチーズと見なされていることは注目に値します。

Foodiesは、チーズメーカーが完璧さの高さに達し、柔らかいチーズを作るプロセスを完璧に磨いたのはフランスでした。クリーミーで柔らかいチーズとカビのあるチーズは、その絶妙な味だけでなく、香りのかなり面白くておいしいブレンドによって区別されます。柔らかいチーズは、フランスの赤ワインで完璧に機能します。

さらに、ソフトチーズはブドウ、リンゴ、桃などの果物と組み合わせて、その独特の味を最もよく明らかにします。フランスでは、柔らかいチーズは、通常、鮮明な地殻と新鮮な白いパンを添えて提供されます。