ブラインチーズ

チーズなどの食品は、昔から人に親しまれてきました。多くの研究者は、人々が人間文明の発展の夜明けにチーズを作り始めたと主張している。そして、しばしば起こるように、人は運によってチーズレシピを発見しました。

チーズは常に安定した需要と人気があります。チーズのような製品の存在の何千年ものために、製品の種類や品種の巨大な数だけを蓄積しています。現代では、様々なチーズは、最も洗練された食品の想像力を簡単にキャプチャすることができます。その中心には、チーズは牛乳から作られた製品であり、場合によってはクリームだけでなく、カッテージチーズやヨーグルト。

チーズの塊を形成するために、チーズメーカーは酵素だけでなく、乳酸菌やサワー菌を使用しています。食品業界のチーズのすべての種類と品種は、しかし、チーズ製造のように、生産の方法に応じて、以下の主なグループに分かれています、味、さらに、製品の消費者の資質：



ハードチーズ；

柔らかいチーズ；

レンネットチーズ；

ホエーチーズ；

発酵ミルクチーズ；

型が付いているチーズ；

ブラインチーズ。



塩水チーズと製品の他の品種の主な違いは、老化方法と考えることができます。すべての塩水チーズは、製品名が示すように、さまざまな塩水を使用して作られています。ブラインチーズなどは、完成品に独特の一貫性を与えるために塩水で保管されているため、外観、味、消費者の特性。

ブラインチーズは、ブリンザ、アディゲチーズ、スルグニ、チェチルブレードチーズなどの品種と呼ばれています。ブラインチーズは、コーカサスまたはトランスコーカサスの国の全国的な料理の伝統で特に人気があります。ちなみに、塩水チーズは熟成するだけでなく、塩水にも保存されているので、できるだけ独特の特徴を残すことができます。

ブラインチーズにはチーズの皮がありません。塩水チーズのチーズの質量は脆く、乳脂肪含有量の質量は45％を超えません。塩水チーズの化学組成は、他の種類のチーズと比較してかなり大量の塩を含んでいます。

すべての塩水チーズは2つの主なタイプに分かれています-例えば、柔らかい、塩水または硬い、このグループの最も有名なチーズの代表者はsuluguniと見なすことができます。塩水チーズの配色は、チーズの製造過程で使用される初期成分の組成と同様に、種類によって異なることがあることは注目に値します。原則として、塩水チーズの色は白から薄黄色までの範囲にあります。