Shubat（シュバット）

発酵乳製品は、遠い古代でも、ローマ、ギリシャ、中東、トランスコーカサス、インドの人々は、様々な動物からの牛乳に基づいて作られた飲み物を消費しました。

例えば、彼のオデッセイでさえ、ホーマーは、彼の仲間との主人公が厚い酸っぱい牛乳でいっぱいのポリフェムス・サイクロプスの洞窟でマグカップとバケツを見つける方法を書いています。古代インドの格言によると、定期的に酸っぱい牛乳を飲むと、長生きすることができます。そして、I。I。 Mechnikov自身-有名なロシアの細菌学者、発生学者および免疫学者-彼の作品では、優れた健康状態によって区別され、大きな体力を持っているアラブの遊牧民は、ほとんど新鮮または酸っぱいラクダのミルクだけを食べていると主張しました。

これらの特性はすべて、ラクダのミルクによって調製されたカザフ人の伝統的な発酵ミルクドリンクであるシュバットに安全に起因する可能性があります。ところでトルクメニスタンでは、彼はチャルと呼ばれています。

シュバットを作る技術は特に困難ではありません。トルシク（革袋）または木製のカドゥーシカにサワーを入れ、新鮮なラクダのミルクを加えます。船は密封され、チッピングのためにこの形でしばらく放置されます。さらに、その過程で、シュバットはクミスのように振り回されるのではなく、奉仕する直前によく混ぜられるだけです。

完成したシュバットは（ケフィアのような）白雪色で区別され、それはクミーに比べてはるかに厚くて太いです。ところで、shubatでも8％脂肪することができます。また、露出に応じて、若い（1日）、中規模の要塞（2日）と強い（3日）シュバットを区別するのが通例である。最高の、楽しい味と便利なプロパティの多くを持って、shubatは老化の2〜3日と見なされます。

飲み物には多くのミネラルが含まれています-カルシウム、銅、鉄、マグネシウム、亜鉛、ビタミンV 2、 V1、 C、そして後者2-牛乳の数倍。大量の乳糖のために、シュバットの使用は神経系と脳に栄養を提供します。しかし、カゼインは、原則として乳製品を吸収することを困難にするが、他の乳酸製品よりも等級が低い。

shubatの有益な特性は胃の潰瘍、喘息および結核のような深刻な病気の存在下で関連しています。それは膵臓、肝臓、腸の働きの正常化に貢献し、また感染症に対する体の抵抗力を高めます。

優れた予防および治療薬として、shubatは糖尿病、ビタミン欠乏症、malblood、乾癬、疲労、大腸炎および慢性胃炎に使用することをお勧めします。さらに、自然免疫調節剤としてのシュバットの特徴的な特性が知られています。