アルタイチーズ

アルタイ地域は、天然の蜂蜜、小麦、ハードチーズで有名です。より正確には、チーズを言うために、アルタイチーズの伝統は1900にさかのぼるので、今日ではチーズメーカーのアーセナルで壮大なハードチーズの単一の様々はありません。

アルタイのチーズメーカーで最初に作られ始めたチーズはチェダーでした。しかし、アルタイのチーズメーカーは、借りたレシピだけに限定しませんでした。彼らは一生懸命働き、チーズの味を改善し、熟成時間を短縮するための新しい方法を探しました。

ソビエトのチーズメーカーは、スイスのマスター、すなわちエメンタルチーズのレシピのおかげで、ハードチーズのための独自のレシピを作成することができました。この種類のチーズは当時スイス・アルプスでしか作られていなかった。30年後、ソビエト、ゴルニー、スイス、アルタイのチーズがアルタイのチーズに加わった。

アルタイチーズは、材料の製造と組成の方法で他のチーズに似ています。アルタイチーズの製造のために、牛の低温殺菌牛乳が使用されるので、チーズの脂肪含有量は45-50％です。また、本物のアルタイチーズは、山の牧草地で放牧されている牛の牛乳から作られていると考えられています。このような牛乳のみを使用することで、製造工程で高品質のハードチーズを得ることが可能になります。

しかし、私たちの時代には、ミルクの品質に常に大きな注意が払われていないので、いくつかの悪質な生産者は、アルタイチーズ、その味と消費者の特性が望ましい多くを残して終わる。アルタイのチーズの味はスパイシーで、スイスのチーズとは大きく異なります。

アルタイチーズは、チーズの硬い品種に属しています。チーズを切ると大きな丸みを帯びたチーズの目が現れ、チーズの涙（有用なアミノ酸）がときどき集まります。アルタイのチーズの色は薄黄色で、色あせているようです。アルタイチーズには2つの主なタイプがあります-小さなチーズ（最大20 kg）と大きい（最大50 kg）。

アルタイチーズの特殊性は、それが完全に薄いスライスにカットされているという事実を含みます。アルタイのチーズメーカーは「、チーズフェスティバル」と呼ばれる毎年恒例のチーズフェスティバルを設立することにしました。生産者とチーズ愛好家が一緒に製品を味わう国際展示会です。近年では、アルタイチーズと地域で生産されている他のチーズの数は、世界の専門家から非常に肯定的なレビューを受けています。

アルタイチーズは朝食に最適だと考えられています。チーズはカロリーがかなり高い（製品100gあたり357Kcal）ので、体をよく飽和させ、エネルギーを高めます。ビタミンAとV9（葉酸）だけでなく、微量元素マグネシウム、カルシウム、カリウム、リンは有用な物質や生物学的な化合物で体を豊かにします。