アシャゴチーズ

アジアーゴ（Asiago）またはアジアーゴチーズ（Asiago cheese）は、牛の牛乳から作られた堅いイタリアンチーズの床を指す。アサゴチーズの有名な名前に加えて、他の製品名があります。例えば、アジアーゴやアジアーゴチーズ、イタリアの方法で。イタリアのチーズメーカーは、数世紀にわたって2つの主要なタイプのアシャゴチーズを製造してきました。

若か新しいAsiago Presatoチーズと熟したAsiago d' Allevo。アシャゴチーズのこれらの2つの亜種は、製品の熟成時間にのみ異なります。しかし、最終製品の味と香りは、チーズの熟成期間によって異なります。したがって、若いアジアゴは、味と香りの両方で完全に熟成されたチーズとは明らかに異なるだけでなく、色と消費者の資質。

若いasyagoチーズは通常、円筒として形成されます。このようなチーズはわずか40日間熟し、小さな不規則な形の穴があるチーズ塊の薄い色と均一な一貫性を持っています。通常、若いアシャゴチーズの頭は直径40 cmを超えず、最大15 kgの重さです。若いasyagoチーズは、その微妙で珍しいチーズの香りと乳白色のノートによって区別されます。

熟成されたあさごチーズは、チーズ塊の黄金色で区別されます。このようなチーズは、製品のエリートと高価な品種に属しています。Asyagoチーズは完全に熟成し、その独特で洗練されたチーズの味と香りを獲得するために最大2年かかります。熟したアジアーゴの味は言葉では説明できません。味と香りのフルーティーさと同時に、お互いに繊細に絡み合い、世界のチーズの伝統の真の傑作を形成します。

若くて熟成されたアサゴチーズに加えて、有名なチーズ製品の中間品種があります。このため、asyagoチーズのメーカーはさらに、製品のパッケージの老化時間を示しています。したがって、イタリアの製品の故郷にある専門店で、アジアゴチーズの所望の「年齢」について尋ねられた場合は驚かないでください。中年のアシャゴチーズまたはメザノ、熟成またはベッキオ、ストラベッキオまたは完全に熟成された製品を区別します。Asyagoチーズは高価なワインで美しく機能するため、スナックやデザートとして使用されています。

アジアゴチーズは、特別に認可されたチーズ生産者によってのみ生産され、その製品はイタリア農業省とチーズ品質保護コンソーシアムによって常に品質管理の対象となっています。イタリアでは、チーズの品質は非常に敬虔かつ真剣に取られています。イタリア人自身がチーズの真の愛好家と見なされていることを考えると、これは驚くべきことではありません。さらに、イタリアは毎年、国のシンボルとなっている世界市場に数千トンのファーストクラスのチーズを供給しています。