ダナブロウチーズ

DanabluまたはDanabluチーズはデンマークで作られています。この種類のチーズは、その組成物、いわゆるチーズ製造、青い高貴なカビが含まれています。正式名称に加えて、Danablouチーズは国際的な名前を持っています。

プロの味とチーズ愛好家は、DanablouはRoquefortのような有名なチーズと味が似ていると主張しています。確かに、Roquefortとは異なり、Danablouチーズは牛乳に基づいて生産されます。チーズ作りの手のひらはデンマークに属していませんが、国は数世紀にわたって地元の牛乳から一流のチーズを作ってきました。

フネン島にチーズ工場を設立したマリウス・ボエル氏のおかげで、1915年にデンマークで初めてダナブロウ・チーズの量産が始まりました。1920年代、青型のダナブロウチーズを製造するプロセスが標準化された。

これは、特定のメーカーだけが製品をDanablouチーズと呼ぶ権利を持っていることを意味し、その完成品は最も厳しい品質管理を受けています。すでに20世紀の90年代に、Danablouチーズは、地理的起源によって保護された製品の国際リストに追加されました。ダナブロウチーズを生産するプロセスが非常に面倒で面倒であることは注目に値します。

青型での作業はそれほど簡単ではありません。青い型を得るには酸素がたくさん必要なので、Danablouチーズでは、空隙や亀裂が特別な方法で作成されます。Danablouチーズのメーカーは、チーズクラックで開発する金型のためのすべての条件を作成します。通常、Danablouチーズは、金型を備えた他のタイプのチーズと同様に、特殊な鋼針で刺され、チーズ本体に空洞を形成して青い金型を開発するのに役立ちます。

チーズ組成物に金型を移植した後、製品の老化の必須プロセスが始まります。青い型の出現の約1ヶ月前に通過します。その後、Danablouチーズはまだしばらくの間、熟成され、一括で製品の表面が洗浄され、販売される前に乾燥されます。デンマークの歴史的な故郷にあるダナブルチーズは大理石だけと呼ばれています。

これは、チーズスライスの独特の色によるものです。青い型は白いダナブロウチーズから際立っています。カビのチーズ、そのDanablouは前菜食前酒として提供されています、チーズプレートの一部としてだけでなく、デザート。興味深いことに、カビのチーズの品種の大部分は牛乳から作られています。しかし、羊のミルクから作られたダナブロウチーズにはいくつかのバリエーションがあります。