ダンボチーズ（ダンボ）

私たちは、世界のすべての国が独特でユニークな食品を持っていることは秘密ではないと思います、そのレシピは慎重に保護されています。デンマークのようなスカンジナビアの国では、そのような特に尊敬される食べ物は、高品質の牛乳から作られたダンボチーズまたはダンボです。

デンマークはスカンジナビアの国々の中で最も小さな地域を占めていますが、最も古いチーズ製造の伝統で有名なのはこの国です。ハンナ・ニールセンという女性がデンマークの近代的なチーズ製造の発展に大きな弾みを与えたことは注目に値します。ニールセンさんの信用は、デンマークのチーズを国際市場に押し上げることができたことでした。

そして今、チーズ製造の専門家だけでなく、食品や製品の愛好家は、デンマークで生産されているチーズの品種について賞賛と話します。ダンボチーズは、国民的なチーズ作りの「黄金基金」の一部です。セミソリッドと熟成牛のミルクチーズのこの品種は、歴史的な故郷の外の店の棚に見つけることは非常に困難であるため、デンマークの排他的な誇りと呼ばれています。

デンマークでは、味と消費者の特性が異なるダンボチーズのいくつかの品種があります。Danbo Elboチーズは区別され、四角形の形とパラフィンの殻によって区別されます。また、FunboまたはDanboチーズの小さなバージョン。

ダンボチーズはデンマークだけでなく生産されていることは注目に値します。20世紀初頭、ブラジルに定住した移民は、新しい故郷で地元の牛の牛乳からダンボチーズを生産し始めた。ダンボチーズの新しい品種はQueijo pratoと呼ばれています。通常、ダンボチーズは特別なセラーで少なくとも12週間熟成されます。

しかし、52週間熟成したダンボチーズは特に人気があります。多くの場合、より美味しくてスパイシーな味を与えるために、Dunboチーズはクミンを含みます。生産工程では、チーズは凸状のエッジを持つ長方形の容器に成形されます。通常、ダンボチーズの1つのチーズヘッドは、9kgの質量を超えていません。ダンボチーズパルプは、薄黄色と弾性の一貫性を持っています。

チーズは、質量中の目の存在によって区別されます。Danboチーズの脂肪含有量は45％です。Danbo semisolidデンマークのチーズは、赤ワインを添えたスナックやアペリティフとして最も一般的に使用されます。サンドイッチやカナッペにダンボチーズを使うことも珍しくありません。また、フルーツを添えたチーズプレートの一部として、デザート用にセミハードチーズを提供しています。