エダムチーズ

エダム（Edam）またはエダマーチーズ（Edamer cheese）とは、牛から牛乳で作られたオランダのチーズのこと。エダムチーズは固体に分類されるだけでなく、半固体型のチーズ、その脂肪含有量は45％を超えません。エダマーは球形で淡黄色で、チーズは上にパラフィンで覆われています。食品は常に製品の味に顕著なナッツノートの存在によってファーストクラスのオランダのエダムチーズを認識します。

オランダでは、主に2種類のエダムチーズが生産されています。若いエダムチーズの味は甘くてスパイシーな味わいです。熟成したエダムチーズは、塩味が若干異なります。さらに、熟成または成熟したエダムチーズは乾燥した一貫性を持っています。

エダムチーズはオランダ北部に位置する同名の都市のおかげで元の名前を得ました。エダムチーズは少なくとも17週間熟成されます。エリート品種のチーズはブラックワックスで覆われています。国内の食料品店の棚には、通常、黄色または赤色のパラフィンで覆われたエダマーチーズがあります。

研究の結果、エダムチーズは14世紀から18世紀にかけて最も人気のあるチーズであることがわかりました。最近では、エダムのようなチーズが世界中で人気があります。前述の通り、エダマーチーズには牛乳が含まれています。天然乳発酵の結果得られたチーズの塊は、ホエーが放出される影響の下でプレスの下に置かれる。

エダマーチーズ生産のさらなる段階では、製品は乾燥して塩水に入れられ、以前は塩ですりおろされていました。エダムチーズの最低熟成時間は1ヶ月です。熟した後、エダムチーズはパラフィンで覆われ、エリート品種はミツバチで覆われています。エダムチーズの端のシールが製品の不適切な保管を示していることは注目に値します。

エダムチーズ組成

エダムチーズに含まれる有用な化合物は、人体に有用な製品として分類することができます。エダマーチーズは、そのユニークなビタミン-ミネラル組成のために体に吸収されやすいです。エダムチーズのカロリー含有量は、主に製品の種類によって異なります。しかし、エダムチーズの平均カロリー含有量は330 Kcalであり、これは製品の100グラムあたりである。

固体または半固体ダッチエダマーチーズは、独自のスナックとしてテーブルに提供され、また、様々な料理のアイテムを作るために使用されます。ほとんどの場合、エダムチーズはサラダだけでなく、軽食を作るために使用されます。多くの場合、チーズは軽食やペストリーの充填として機能します。