ゴルゴンゾーラチーズ

スイスとの国境には、イタリアの真珠の一つと考えられているロンバルディア州が正常に位置しています。ロンバルディアの性質は多様である。一方の州は、イタリアとスイスを隔てる美しい高山に囲まれています。ロンバルディア州南部には、無数の透明な湖があります。

このような理想的で美しい高山草原の雰囲気の中で、ロンバルディアの住民は、チーズ文化の最大の傑作を作るために、羊、ヤギ、牛を飼育しました。今日はこれらの傑作の一つについてお話します。

中世、ゴルゴンゾーラの村で、イタリアの進歩的なチーズメーカーは、ストラッキーノ高山カードチーズの全体のバッチを台無しにしました。損失を被らないために、チーズメーカーは、甘やかされたチーズに少し新鮮なものを追加し、訪問商人に商品を販売することにしました。

しばらくすると、同じ商人たちがチーズメーカーを訪ねてきました。チーズメーカーは、商人が詐欺を暴いたと判断し、報復を行いたいと考えました。しかし、彼は間違っていました。新しいチーズはゴルゴンゾーラと呼ばれるほど好きで、チーズメーカーは金色に染まりました。

フランスのロケフォールチーズがチーズの世界の君主と見なされている場合、イタリアのゴルゴンゾーラ（ゴルゴンゾーラとゴルゴンゾーラという名前の変種もあります）は、牛乳から生産されたカビを持つチーズの中で認められた女王です。

ミラノ郊外にはゴルゴンゾーラの町があり、その住民は有名なチーズを最初に作った。ゴルゴンゾーラチーズを作るために、チーズメーカーは、牛チーズの若い頭に移植された特別なペニシラキノコを使用しています。

キノコは注射を使用してチーズに移植され、チーズのスライスに独特のパターンを達成することができます。ゴルゴンゾーラチーズは、緑色のカビ色も特徴です。チーズは必ず熟しなければならず、熟成期間はチーズの味、そしてもちろん価格に影響を与えます。ゴルゴンゾーラチーズは2〜4ヶ月熟成します。

ゴルゴンゾーラチーズは2種類に分かれています。最初の若いチーズ、ゴルゴンゾーラ・ドルチェの甘い味、2番目の名前クレミフィカート。2番目のチーズは、成熟し、老化しています、グルメトリートメントと明白な財布の損失-ゴルゴンゾーラピカンテチーズ。

ゴルゴンゾーラチーズは、その風味と辛味さえも特徴的です。ランチやディナーの前に、メイン料理の前に食欲をきちんと「キンドル」するように、そのようなチーズを軽食に提供するのが慣例です。多くの場合、カビのチーズはデザートとして提供されます。

チーズプレートに欠かせない食材であるゴルゴンゾーラチーズも例外ではありません。ゴルゴンゾーラチーズはフルーツとナッツで美しく働きます。スナックの品質に加えて、ゴルゴンゾーラチーズは、本物の食べ物のためのスープ、サラダ、チーズソースの準備に使用されています。