グラナパダーノチーズ

グラナ・パダーノ・チーズ・グループは、その独特な外観と地理的な所属のために元の名前を得た。文字通りイタリア語から翻訳されたグラナは「穀物」を意味し、パダーノはイタリアを流れアドリア海に流れるポー川の名前です。グラナ・パダーノ・チーズの最初のレシピは古代ローマで知られていた。

そして、チーズメーカーは、世界的に有名なグラナ・パダーノ・チーズの名前となったポー川の近くで様々な種類のハードチーズを作り始めました。このタイプのチーズは、その粒状の構造と茶色がかった味で際立っており、ほとんど目立たないナッツの香りと後味があります。

食べ物とプロのテイスターは、グラナ・パダーノチーズは、同様に有名で尊敬されるもう一つのイタリアチーズパルミジャーノレッジャーノまたはより一般的にパルメザンとして知られているに似ていることに注意してください。グラナ・パダーノはパルメザンと生産地域が異なる。

エミリア=ロマーニャ州のようなイタリアの法律の下で独占的に生産することができるパルメザンとは異なり、グラナ・パダーノ・チーズはロンバルディア、ヴェネト、ピエモンテ、アルト・アディジェなどイタリアの地域で作られている。さらに、グラナ・パダーノのパルメザンは、チーズ製造プロセスで使用される原料によって区別されます。

パルメザンでは、牛の牛乳が使用されています。これは、草や干し草だけを食べる牛の牛乳収量から得られました。グラナ・パダーノ・チーズには、通常の牛乳が使用されます。グラナパダーノチーズ1キログラムのみを生産するために、約17リットルの牛の低温殺菌ミルクが必要です。

Grana Padanoチーズは、主に特別に開発された生産技術と製品の老化により、優れた味、香り、消費者特性を持っています。チーズの老化の平均期間は18ヶ月です。

比較のために、多くのチーズは、老化の2-4ヶ月後に消費する準備ができています。外観では、チーズは円筒形の頭で、その質量は最大40 kgに達します。グランのチーズクラストパダーノは、白と淡黄色の色合いがあります。Grana Padanoチーズは、それ自身で食前酒のスナックとして提供されています。

また、デザートにはチーズプレートの一部としてチーズが添えられています。グラナパダーノチーズは、赤ワインだけでなくベルモットと完璧にペアリングすると考えられています。サラダ、パスタ、ソース、マッシュスープの一部としてパルメザンを置き換えるのは、しばしばグラナ・パダーノです。