Gruyereチーズ

あなたは柔らかく、忘れられないクリーミーな味が生まれる場所を知っていますか？-スイス西部の無限の高山草原で。有名なグリュイエールチーズやグリュイエールチーズは、スイス最古のチーズ製造学校の象徴となっています。Gruyereは、中世に同じ名前のハードチーズを作り始めた同じ名前のGruyere地区にある歴史的な領土のおかげで、元の名前を得ました。

食品や愛好家だけでなく、プロのチーズメーカーは、グルイエールチーズをスイスチーズの定番と呼んでいます。実際には、この種類のチーズは、スイスのチーズ工場の「ゴールドファンド」にランク付けすることができます。Gruyereチーズは、他の類似したタイプの製品とは外観や一貫性が異なります。グリュイエールのチーズの塊は密集しており、ほぼ均一である。

gruyereチーズの中に自然の穴を見つけることは非常にまれであるか、または人々が自然発酵の結果と呼ぶように、「チーズの穴」。Gruyereチーズは料理に広く使用されています。この製品は、チーズプレートの一部としてスタンドアロンのスナックまたはデザートとして提供されます。さらに、有名なスイス料理フォンデュのチーズと呼ばれているのはグリュイエールです。

フランス語から翻訳されたフォンデュの世界的に有名な料理の名前は「溶けた」のように聞こえます。フォンデュは、名前によって料理製品を準備する方法を決定することができるときだけの場合です。原則として、キャットネロンと呼ばれる特殊なフォンデュ容器に入ったグルアーチーズを火の上に入れます。

グリュイエールチーズ、ニンニク、ナッツ、ワインに加えて、いくつかのケースでは、強力なアルコール飲料がフォンデュの準備プロセスに使用されています。Gruyèreチーズは、風味豊かで、ナッツの風味が特徴です。2001年以来、グリュイエールチーズは、他の多くのスイスの本格的なチーズブランドと同様に、制御された起源を持つ製品としてリストされてきました。

これは、厳密に定義されたスイスのカントンで生産された製品だけがグリュイエールチーズと呼ぶことができることを意味します。グリュイエールチーズの最初の言及は、1115年に書かれた歴史的情報源の研究者によって発見されたことは注目に値する。Gruyereチーズは、製品の独特の生産方法のおかげで、その独特の味と消費者の特性を獲得します。

チーズの塊が形成された後、グリエールは熟成のために特別なセラーに入れられ、そこで製品は少なくとも半年間保存されます。チーズヘッドは定期的に塩水で洗ってひっくり返します。この製造方法の結果、いくつかの基本的な種類のグルイエールチーズが得られます。



甘いまたはdoux （5ヶ月）；

半塩辛いかmi salé（露出8か月）；

塩辛いかsalé （9か月の露出）；

より高い等級かウルチョワ（1年の露出）；

古いかvieux （15か月以上露出）。