コストロマチーズ

コストロマ市はロシア連邦の真珠の一つである。コストロマの豊かな歴史、伝統、建築、料理は毎年、ロシア連邦自体と外国からの両方から市内に最大12万人の観光客を魅了しています。Terem Snegurochki、 Bogohranim Kostromaの寺院、ジュエリー、ロシアの国民的英雄Ivan Susaninの記念碑、リネン生地、そしてもちろん、Kostromaチーズ。これは、街が有名なもののほんの小さなリストです。

多くの場合、ロシア連邦のチーズ製造の首都と呼ばれているのはコストロマです。特にロシアのチーズの歴史に目を向けるなら、これは驚くべきことではありません。最初のロシアのチーズメーカーVereshchaginは、150年前にチーズマスターによって訓練されるためにスイスに特別に旅行しました。彼はまた、ロシア帝国で最初のチーズ工場を開設した。コストロマでは1878年に最初のチーズ工場がオープンした。

当時、コストロマチーズはエリートのテーブルの上でデリカテッセン製品になりました。年が経ち、チーズメーカーは古いレシピを改善し、コストロマチーズの新しい品種を作成しました。最も人気のある種はスサニンスキー、デミドフスキー、ヴォスクレセンスキー、イワンクパラ、コストロマチーズです。コストロマチーズは、レンネット酵素が使用される製造のために、硬い種類のチーズと考えられています。

ほとんどのハードチーズと同様に、コストロマは、酵素がすでに追加され、凝固プロセスが始まっている牛乳を再加熱する特別な技術を使用して製造されています。コストロマチーズはわずか45日で熟すが、これは比較的小さい。例えば、ハードチーズ品種の平均熟成時間は60日であり、カビのあるエリート品種は長い熟成時間（90日から）のために独特の味と香りを獲得します。

コストロマチーズは、100グラムあたり約343 Kcal、かなり高カロリーの製品です。コストロマチーズの脂肪の質量シェアは45％です。チーズは人体にとって栄養価の高い製品であり、コストロマチーズも例外ではありません。コストロマチーズには、グループAとBの有用なビタミンが含まれており、大量のミルクタンパク質も含まれています。

有用なアミノ酸、ミネラル塩、微量元素およびカルボニル化合物は、コストロマチーズを信じられないほど有用で栄養価の高い製品にします。コストロマチーズは、サワーノートをキャッチしやすいその個々の適度に鋭いチーズの味が特徴です。コストロマチーズの香りもユニークで、ほんのり辛いです。

コストロマチーズは、かなりプラスチックの一貫性を持っています。チーズ本体は均質なので、簡単に切ることができます。コストロマチーズのセクションでは、特徴的な丸いチーズの目を見ることができます。コストロマの住民はチーズを誇りに思っているので、チーズ愛好家は街のチーズの場所を見学し、有名な品種を味わうことができます。また、コストロマでマスレニツァを元気に祝い、有名なチーズの週を訪れることもできます。