マンチェゴチーズ（マンチェゴ）

サニースペインは、他のヨーロッパ諸国と同様に、チーズ製造の長い歴史で有名です。スペインのチーズメーカーには、高品質のチーズ品種のレシピがありません。その中でもマンチェゴチーズは特に人気があり、需要があります。このハードチーズの品種は、低温殺菌前の羊の牛乳をベースにした古いチーズ製造技術を使用して作られています。

マンチェゴチーズの生産で注目されるのは、ある品種の羊の乳です。さらに、マンチェゴチーズはスペインの法律、すなわちカスティーリャ・ラ・マンチャの自治コミュニティによって定義された地域でしか生産できない製品です。この歴史的な地域はスペインの中心部に位置しています。

有名なドン・キホーテは、ミゲル・デ・セルバンテスの不滅の作品の主人公で、ラ・マンチャ出身でした。ところで、有名なマンチェゴチーズはスペイン文学の古典的な作品にも言及されています。チーズの国宝を偽物から守るために、ハードマンチェゴチーズはトレド、クエンカ、シウダー・レアル、アルバセテなどスペインの地域でしか生産できない。

マンチェゴチーズのレシピには、PA滅菌された羊の牛乳が含まれていますが、今までの家庭では、製品は「生の」牛乳から生産されています。マンチェゴチーズは少なくとも60日間熟成されます。その外観では、ハードスペインチーズマンチェゴ（マンチェゴ）は、その特徴的なリブ付き地殻で際立っている円筒形の製品です。

マンチェゴのチーズボディのジグザグパターンは、一種の製品品質マークです。通常、マンチェゴチーズの頭の重さは2kg以下で、密集した構造を持ち、チーズパルプの白または軽い黄色がかった色合いで区別されます。マンチェゴチーズの味と香りの特徴は、主に熟成時間によって異なります。

若いマンチェゴチーズは柔らかく、同時に酸味があり、熟成された製品は明るく豊かな高貴なチーズの味を誇っています。熟成時間に応じて、2つの主なタイプのマンチェゴチーズが区別されます-新鮮または若い（熟成4ヶ月）と古いまたは成熟した、少なくとも1年間熟します。

マンチェゴチーズは、独自のスナックとしてテーブルに提供されるだけでなく、オリーブオイルとメイン料理と彼らの新鮮な野菜のサラダの成分。さらに、マンチェゴチーズはソースを作る過程でよく使われます。マンチェゴチーズは、パン、オリーブ、チョリゾソーセージで完璧だと食通は主張しています。

マンチェゴチーズは、デザートとして蜂蜜を添えたり、エキストラバージンオリーブオイルでマリネしたりすることができます。ハードスペインチーズマンチェゴは、シェリーと完璧に組み合わせ、テンプラニーリョのブドウから作られた赤ワインだけでなく、。