Poshekhonskyチーズ

私たちは皆、ヨーロッパのチーズメーカーの何世紀にもわたる伝統と成功をよく知っています。フレンチとイタリアンブルーのチーズをカビで焼き上げた食べ物は、他に類を見ない味わいと香りが楽しめます。オランダのチーズは信じられないほど人気があります。フィラデルフィアの有名なソフトクリームチーズでサンドイッチや寿司を作ります。

今日では、リコッタ、チェダー、ドールブルーなどの名前を持つ人を驚かせることはありません。私たちはチーズを理解し、特別な日やお祝いのために有名で実績のある品種のみを選ぶことを学びました。今日は、通常は継承されていない国内のチーズメーカーの成功にあなたの注意を引きたいと思います。

多くの場合、チーズを含む当社の生産製品はそれほど宣伝されておらず、知られていませんが、これは彼らの利点を減少させません。ヤロスラヴリ地方には小さな町があり、Poshekhonyeという美しい名前が付けられています。都市の歴史は1世紀にさかのぼります。ポシェホニエ市は寺院やチーズで有名です。

Pavel Anatolyevich Avdienkoという名前の都市の居住者は、地元のチーズ工場で長年働いていました。それは、国内のチーズメーカーは、古代のレシピからハードレンネットチーズの彼自身の様々なを作るために、ロシアとオランダのチーズ製造の歴史を密接に研究したことがわかりました。

チーズメーカーのAvdienkoは、オランダチーズの熟成時間をできるだけ短縮することは困難でしたが、製品の味と消費者の資質を失うことはありませんでした。成分の絶え間ない実験は、最終的にPoshekhonskyチーズの生産のためのユニークなレシピと方法の開発につながりました。

注目すべき点は、国内のチーズメーカーは常にオランダのチーズの有名なドイツの専門家とモスクワの教授のパートタイムR。E。 Gerlachに相談しました。ポシェホンスキーチーズの生産は戦後ソ連で始まった。当時、すべての食品は金でその重量の価値がありました。したがって、ヤロスラブリのチーズメーカーのマスターは、Avdienkoのリーダーシップの下で、低温殺菌または正常化された牛乳から新しいポシェコンチーズを作り始めることを決定しました。

このような牛乳の脂肪含有量が減少し、チーズ生産プロセスのコストが削減されます。Poshekhonskyチーズを生産するために、細菌のサワーとレンネットが牛乳に追加されます。Poshekhonskyチーズの熟成プロセスはわずか30日かかり、チーズは丸い頭の形で生産されます。Poshekhonskyチーズは、白から薄黄色、楕円形または丸い目（チーズの穴）までの配色がチーズセクションに表示されていることが特徴です。