バルトチーズ

バルトのチーズはレンネットチーズを指します。レンネットをスターターとして添加した牛乳から生産されます。このチーズは、そのレシピがバルト諸国のチーズメーカーの伝統に基づいているという事実のためにその名前を得ました。

すべてのレンネットチーズは、生産方法に応じていくつかのタイプに分かれています。硬い、半硬い、柔らかい、塩水と溶けたレンネットチーズがあります。バルトのチーズは、半硬質のレンネット品種を指します。それを作るために、牛乳を加熱し、牛乳の塊が転がり始めるようにスターターを加えます。

チーズメーカーは、バルト海のチーズの製造に特別な技術を使用しています。味と消費者のパラメータの必要な組み合わせを得るために、バルトチーズは二重加熱技術を使用して作られています。これは、牛乳の凝固の直後に、チーズメーカーが得られた質量を小さな立方体にカットしたことを意味します。

これらの部分はホエーと混合され、低温殺菌水を加えることによって再加熱される。処理の最後の段階でバルト海のチーズは、特別な円筒形で圧縮されたチーズ穀物の混合物です。その後、製造後の最初の2日間にバルトチーズを塩漬けにし、熟成プロセスを開始します。

バルトチーズの標準サイズ：直径28 cm、質量は7キログラムを超えません。バルトのチーズは酸味があり、ほんのりチーズの味がします。通常、バルト海のチーズの一貫性はかなり密度が高く、よく切れます。小さな楕円形、スリット状のチーズの目もチーズのスライスに見ることができます。

バルトのチーズの色は、白から薄黄色まで、以下の色の範囲内にすることができます。チーズの組成は、十分な量の有用なビタミン、ミネラル、および天然化合物の含有量であなたを喜ばせます。

カルシウム、マグネシウム、リン、カリウムに加えて、バルトのチーズには、D、 V6、 A、 V1、 Cなどの必須ビタミンが含まれています。注目すべきは、バルトのチーズはかなり低カロリーチーズ（100gあたり207 Kcal）に属しています。

その組成物は脂肪のわずか9グラムとタンパク質の大量を含み、それは完全に体を飽和させますが、体重を追加しません。しかし、低カロリーチーズであっても、任意の製品が合理的な量で消費されるべきであることを覚えておく価値があります。料理では、バルト海のチーズがその場所を見つけました。多くの場合、それはチーズスープだけでなく、メイン料理に追加されます。

バルトのチーズはベーカリー製品と完全に組み合わされています、それは自家製のペストリーに充填として追加することができます。あなたはバルト海のチーズからフォカッチャやイタリアのトルティーヤを作ることができます。あなたは水と小麦粉から新鮮な酵母生地を練り、すりおろしたチーズ、塩を加え、スパイスやハーブで味付けしてから焼くだけです。あなたの時間の20分とおいしいチーズFokaccia準備ができています。