ロカマドゥールチーズ（ロカマドゥール）

フランスは、その絶妙で、何世紀にもわたる伝統料理で有名です。例外なく、すべてのフランス人の食事の特別な場所は、チーズの種類や種類のすべての種類が占めています。チーズは昔からフランスで作られていることは注目に値します。このため、フランスのチーズの多くの種類は、その卓越した味、香りと消費者の特性に世界で最高と考えられています。

有名なロカマドゥールチーズは、フランスのチーズ製造の「黄金基金」の一部です。この特定の種類のカビのチーズは、ヤギのミルクから作られています。特に、ロカマドゥールチーズは、厳格に制定されたフランスの地域でしか生産できない製品を指します。ケルシー高原にあるロカマドゥール（Rocamadour）、カルラス（Carlus）、グラマ（Grama）のコミューンでチーズが生産されなかった場合、この製品をロカマドゥール（Rocamadour）と呼ぶことはできない。

興味深いことに、ロカマドゥールチーズは比較的最近、現在の名前を受け取りました。それ以前は、チーズは聖アマドゥールと呼ばれていました。先に述べたように、ロカマドゥールチーズはヤギのミルクから作られています。その後、ヤギのミルクを注入し、製品は酸っぱくすることができます。

生産されたミルクホエーは排水され、カードルチーズの塊は特別な丸みを帯びた形に従って配置されます。ロカマドゥールチーズは木製の棚の特別な地下室に保管されています。原則として、ロカマドゥールは1週間から4週間連続で持続することができます。最終的に、ロカマドゥールチーズが得られます。これは、直径5 cm以下の丸みを帯びたチーズヘッドで、重量は30〜40グラムです。

ロカマドゥールチーズは、ビロード状の白いカビの皮で覆われています。興味深いことに、外観、味、さらに、チーズの消費者特性は、ロカマドゥールの老化時間にのみ依存します。チーズのカラーパレットは、白からダークベージュまでさまざまです。ロカマドゥールチーズ（ロカマドゥール）は、香りの良さと、ヤギのミルクの香りが際立っています。

驚くことではありませんが、ロカマドゥールチーズの場合、非常に若い6日間の製品が特に人気があります。このようなチーズは酸味と繊細なナッツの香りを持っています。老化が長く続くロカマドゥールチーズは、おいしくて発音の良いチーズの味を得ています。

チーズは、赤のカゴールワイン、またはVouvreyの白フランスの品種、ならびにGaillacを伴うスナックまたはデザートとして提供されます。また、ロカマドゥールは、野菜サラダの成分としてだけでなく、おいしい軽食やマッシュスープとして機能することができます。