金型付きチーズ

研究者らは、カビの入ったチーズは、パンやベーカリー製品と同時に人間の食事に現れたと主張している。現代の料理の伝統では、何世紀も前のように、型を持つチーズは特別な場所を占めています。カビの入ったチーズなどの食材が「素人」の言い方であることは秘密ではないと思います。

金型とチーズの組成

しかし、これは、カビとチーズの有益な特性だけでなく、製品がもたらす人体のための利点のユニークさを減少させません。金型を持つチーズの有用な特性は、主にビタミン-ミネラル組成と食品生産の技術によるものです。金型チーズの化学組成は、天然由来のタンパク質が大量に豊富に含まれています。これは、人体によって迅速かつ最も重要なことに完全に吸収されます。

カビとチーズの化学組成、カロリー含有量が製品の種類によって異なることは注目に値します。モールドチーズの平均カロリー含有量は340 Kcalで、製品の100グラムあたりです。しかし、カビ付きチーズのカロリー含有量は、平均を大幅に上回る可能性があります。金型付きチーズの種類は、原則として、製品の製造方法において異なります。

金型付きチーズの種類

また、カビのあるチーズの種類は、食品業界で使用されているカビのキノコの属に依存します。チーズには、Penicillium camemberti種の白い型とPenicillium candidumが使用されます。このタイプの型はチーズの外側のみをカバーしています。白い型を持つ最も有名なチーズの中でブリーとカマンベールと呼ぶことができます。

赤い型はチーズを作るためにも使用されます。赤い型を形成するために、チーズはワイン、ウォッカ、またはサイダーにさらされます。赤い型のチーズには、カマンベール・ド・ノルマンディー、リヴァロ、エポアッセ、ムンスター、ロカマドゥールなどがあります。そして、型の最後の種は青または高貴です（Penicillium roqueforti、 Pencillium glaucum）。おそらく、最も人気のある青い型のチーズは、ロケフォール、ゴルゴンゾーラ、そしてドールブルーと考えることができます。

型が付いているチーズの利点

金型を持つチーズの利点は、本質的に外国の微生物を含む製品の化学組成によるものです。これは型が付いているチーズの独自性である。金型を持つチーズの本当の利点は、消化管だけでなく、人体の消化器系です。さらに、成形されたチーズには大量のカルシウム、リン、ビタミンが含まれています。

金型でチーズにダメージを与える

しかし、利点に加えて、人間のためのカビとチーズからの害が発生する可能性があります。確かに、金型付きのチーズは無制限の量で製品を一定の消費の場合にのみ害を引き起こすことを強調する価値があります。成形されたチーズは、製品に含まれるペニシリンが危険で有益な微生物の両方を殺すので、腸内微生物を著しく悪化させる可能性があります。