サラーチーズ（サラーズ）

サラー・チーズ（Saler Cheese、 Salers）または高地のサラー（Salers de haute Montagne）は、最も人気があり、広く食べられているフランスのチーズの一つである。フランスのような国は有名ないわゆるチーズの力と考えられています。古代からチーズを作るようになったことが知られている。しかし、チーズ製造は中世ヨーロッパの夜明けを迎えることができた。

フランスのチーズメーカーは、オランダ人、ドイツ人、イタリア人とともに、何世紀にもわたって一流の種類のチーズを作る技術の優位性に挑戦してきました。Saler （Salers）チーズは、高品質の牛乳から作られます。さらに、サラー（Salers）は偶然にも彼のセカンドネーム「highland」を受け取った。

Salerと呼ばれるフランスの小さな村の行に数世紀がSaler牛の牛乳からチーズを生産し始めたことです。サラー牛は、外見だけでなく生息地も通常のブレノクとは異なります。サラーの牛は、この地域の山岳地帯に生えるジューシーな草だけを食べます。

そのため、サラー（サラーズ）チーズは高地と呼ばれています。前世紀の半ばに、Saler cheese （Salers）はAOS証明書を受け取り、その起源が法律によって厳密に定義され、また特別な国際機関によって管理されている製品になったことは注目に値します。Saler Cheese （Salers）の独特の味と香りの特性は、製品の組成だけでなく、その製造方法にも起因することは注目に値します。

サラーチーズを作るための牛乳（サラーズ）は、特定の期間、すなわち5月から10月末に選択されます。事実、サラー牛が高地の牧草地で放牧し、非常に新鮮な草を食べるのはこの時期でした。この期間にのみ高品質の牛乳を得ることができると考えられており、その後、サラーチーズ（Salers）を作るために使用されます。

Saler cheese （Salers）を作る最初の段階では、チーズは牛乳とサワーからチーズの塊を形成します。その後、得られたチーズの塊が押され、必然的に2回押されます。その後、プレスされたサラーチーズ（Salers）は熟成のために特別なセラーに入れられます。さらに、熟成チーズサラー（Salers）のためのセラーでは、常に14Sで一定の温度体制を維持する必要があります。

Salerチーズ（Salers）の種類は、主に製品の成熟度に依存します。少なくともSaler （Salers）チーズは3ヶ月以内に成熟し、最大18。Saler （Salers）チーズが成熟すると、特徴的な茶色の地殻が形成され、そこにAcarus siroチーズダニが埋め込まれてチーズの頭に特徴的な亀裂が形成されます。