スイスチーズ

スイスは、正確で耐久性のある時計と美味しいナチュラルチョコレートで有名です。この国はスイスのチーズで世界中で有名で、合計で450があります。19世紀初頭、スイスで最初のチーズ工場が開設され、産業規模でエメンタルチーズを生産し始めた。

スイスチーズの特徴的な楕円形または丸いチーズの目は、多くの人が知っていると思います。チーズは通常、ほんのり辛味がありますが、適度に辛味があります。しかし、スイスチーズにはチーズの穴がありません。例えば、有名なスイスチーズブラインドは「盲目」を意味します。

ちなみに、チーズ本体のチーズ目が多いほど、より美味しく柔らかいと考えられています。チーズの穴は、スイスチーズの発酵プロセスが時間内に増加すると得られます。チーズの味と香りも熟成期間の影響を受けます。多くの場合、スイスチーズを切るときに困難を引き起こすのは大きなチーズの目です。そのため、実際のチーズ愛好家は、特別なチーズナイフとプロのチーズ切断機を1つも持っていません。

最終製品の味はチーズメーカーの技術の半分に依存するので、スイスチーズを作るプロセスは芸術のようなものです。スイスチーズの成功の2番目の50％は、それらが生産される原材料にあります。本物のスイスチーズは、最初に低温殺菌プロセスを通過しない牛乳からのみ作られています。いわゆる「生」ミルクは高品質でなければならないので、戸建ての人は牛と飼料の世話に特別な注意を払います。

本物の高品質のスイスチーズを作るためには、牛乳生産後18時間以内にチーズ工場に届けられた牛乳だけをチーズ製造プロセスで使用する必要があります。Foodiesは、スイスチーズはアルペンミルクのおかげで独特の味と香りを獲得していると主張しています。スイスチーズは、チーズ塊の2番目の加熱方法を使用して特別な技術を使用して製造されているハードチーズのグループに属しています。

チーズを作るために、低温殺菌されていない牛乳を大釜に注ぎ、32°Cに加熱する。その後、レンネットを温かい牛乳に加えて牛乳凝固プロセスを開始します。30分後、牛乳はカールし始め、得られたチーズの塊は特別なチーズのひもでカットされます。

その結果、チーズ粒が得られ、ホエーを注ぎ、45-55°Cの温度に再加熱されます。最後の段階では、スイスチーズは型で配置され、押されます。その結果、スイスの有名なハードとセミハードチーズが誕生しました。