ソビエトチーズ

アルタイのチーズメーカーは、前世紀の30年代初頭にソビエトのチーズを生産し始めました。アルタイのチーズ製造の歴史は、最初のチーズ工場がクラスノシチェコフスカヤ州に現れる1900年に始まります。小さなチーズ工場では、CheddarやBucksteinなどの軽くて低コストのチーズが生産され始めた。

注目すべきことに、最初に海外（イギリス）に輸出したのは、当時ロシア帝国で生産されていたアルタイチーズでした。1912年、アルタイのチーズメーカーは外国の愛好家にオランダ、ゴー、ロシアスイスのチーズを提供することができた。革命の後、アルタイでのチーズ作りのペースが減り、ソビエトのチーズのレシピが作成されただけで、地域のチーズメーカーに以前の栄光が戻ってきました。

長年の経験を持つチーズメーカーであるDmitry Anatolyevich Grannikovは、スイスのチーズのレシピの実験を開始します。ソ連のチーズメーカーは、若い専門家と専門的な秘密を共有することに消極的だったスイスの職人からチーズを作る技術を学びました。

その後、Grannikovは、チーズがより速く熟す独自のレシピを作成することにしました、そして、より多くの成分は、その生産に費やす必要はありません。しかし、チーズメーカーの主な目標は、スイスの味に劣らないチーズを作ることでした。非常に迅速に、アルタイの巨匠は、60日間熟したソビエトのチーズの形で彼らの仕事の最初の果物を受け取りました。

このチーズは硬いレンネットの品種を指します。ソビエトのチーズは低温殺菌された牛乳から生産される。チーズは長方形のバーの形をしています。通常、ソヴィエトチーズの頭は16 kgを超えません。ソビエトのチーズの組成には最大50％の脂肪が含まれています。チーズレシピは、スイスのチーズの伝統に基づいています、スイスの品種に類似したアルタイチーズの味を作ります。

ソビエトのチーズは、スパイシーで甘い味の両方を特徴としています。ソビエトのチーズのカットには、楕円形のチーズの目がはっきりと現れ、スイスのチーズも区別されます。ソビエトのチーズの色は黄色で、チーズボディはプラスチックでよく切れます。

ソ連の間、ソ連のチーズはスイスのチーズと真剣に比較され、味と消費者の資質の面でも同等になった。私たちは国内のチーズメーカーに敬意を表し、ソ連のチーズは本当に悪くないことを認めなければなりません。しかし、人は間違っているべきではありませんし、ハードソビエトチーズは本当に世界的に有名なスイスのチーズシャブジガーと競うことができると信じています、エメンタールまたはスブリンツ。