スルグニチーズ

私たちのテーブルで有名な、そのような頻繁なゲストSuluguniチーズは、晴れたジョージアの伝統的なレシピに属しています。2011年、グルジア当局はスルグニの特許を取得した。今、特許は正式にスルグニチーズの発明のためのグルジアの人々の著作権を確保しています。

スルグニチーズの名前は2つの部分で構成されています。オセチア語の方言では「sulu」という単語は血清と訳されており「、gun」という単語の一部は製品が何で作られているかを示しているので、文字通りsuluguniは「血清で作られた」または血清に基づいて翻訳することができます。

グルジア民話は、スルグニチーズの名前の翻訳の別のバージョンを遵守しています。グルジア語の「suli」は「魂」と訳され「、guli」は「心」を意味する。したがって、スルグニチーズはグルジアの人々の心と魂であり、その豊かな文化、歴史、そして料理の伝統です。

この乳製品の名前で、スルグニチーズが生産されていることから明らかになります。牛、羊、ヤギ、またはバッファローミルクは最初に低温殺菌され、その後、牛乳連鎖球菌キノコからの細菌スターターが追加されます。

牛、羊、ヤギ、またはバッファローだけが牛乳を使用してスルグニチーズを作ることができますが、チーズの味は牛乳の混合物から作られた場合、多くの改善されます。また、今日まで、最もおいしいスルグニチーズは自宅で作られています。

スルグニは、他のチーズと混同できない珍しい塩水と発酵ミルクの味で区別されます。スルグニチーズの色は必ずしもクリスタルホワイトではないので、包装を開けても怖くないはずです。

スルグニチーズの技術は、白から薄黄色に色のグラデーションを可能にします。スルグニの薄黄色のチーズは本当の繊細さと考えられており、その白い兄の何倍もの費用がかかります。スルグニチーズは、バッファローミルクから作られるため、珍しい色を取得します。

主にチーズの工業生産では、羊やヤギと混合された牛乳が使用されます。驚くべきことに、2滴の水としてグルジアSuluguniチーズを生産する技術は、Provoloneチーズを生産するイタリアの技術に似ています。

これは、ジョージアとイタリアの気候条件が類似しているためです。多くの場合、暑い温度のために輸送されたとき、牛乳は乾燥し、グルジアのチーズメーカーはスルグニチーズを生産する特別な方法を考え出すことを余儀なくされました。

スルグニチーズの利点

スルグニチーズの組成は、有用なビタミン、ミネラル、有機物質が豊富です。スルグニチーズのカロリー含有量は小さくなく、100gの製品で約286Kcalです。しかし、スルグニチーズの利点と食物栄養におけるその使用は疑問の余地がありません。

かなり高カロリーのスルグニチーズには、天然由来の有用なタンパク質と必須アミノ酸が含まれています。スルグニチーズの一部である植物タンパク質、脂肪、アミノ酸は、私たちの体に完全に吸収され、害を引き起こすことはできません。

栄養士は長い間Suluguniチーズの利点を高く評価してきました、今それは公式の薬の番です。医師は例外なく誰にもスルグニチーズを使用することをお勧めしますが、それは適度に良いことを忘れないでください。スルグニチーズは妊娠中の女性や子供にとって最も有用です。