ウグリッチチーズ

ロシア連邦のヤロスラヴリ地方にはウグリチ市がある。ヴォルガ川に面した街の歴史は、1世紀以上前に遡ります。ウグリッチはロシア最古の都市の一つと呼ばれている。興味深い事実、この場所のヴォルガ川が曲がり角を作っているという事実のために、市はその名前を得ました。

ウグリチ市はロシアのいわゆる「ゴールデンリング」に属しています。毎年、この都市には、遠くからも近くの海外からも、広大なロシアの隅々からも、32万人以上の観光客が訪れています。ウグリッチ市の主な観光スポットには、古いクレムリン、血のドミトリー教会、エピファニー修道院、エピファニー大聖堂、17世紀のトレーディングスクエア、冬の宮殿などがあります。

市は博物館、フェスティバルやフェアで有名です。例えば、8月には、農産物だけでなく、優れたウグリッチチーズを味わうことができるウグリッチハーベストフェアを訪れることができます。

ウグリッチで生産される様々なチーズ製品の中でも、ウグリッチチーズ製造の栄光の伝統が始まった最初の種類のチーズに特に注意を払いたいと思います。ウグリッチチーズはソ連のチーズメーカーによって開発されたもので、ウグリッチ市にある研究所（Research Institute）に基づいてチーズの名前が付けられている。

ウグリッチチーズは、その繊細な一貫性によって区別され、独特の酸っぱいスパイシーなチーズの味と明るい香りを持っています。ウグリッチチーズはよく切れ、チーズスライスには角や圧縮された形のチーズの目が見えます。チーズメーカーは、ウグリッチチーズの熟成時間を短縮することができました。このようなチーズは、消費の準備ができており、製造の2ヶ月後に販売されます。

ウグリッチチーズはハードチーズに属し、そのカロリー含有量は製品の100グラムあたり347 Kcalであり、これはかなり高い数字です。しかし、ウグリッチチーズの高カロリー含有量は、ダイエット中の人やバランスの取れた食事をしようとする人にとって障害ではないことは注目に値します。事実は、ウグリッチチーズは、他のほとんどのチーズと同様に、完全に吸収され、キログラムを追加しない天然のタンパク質と脂肪がたくさん含まれていることです。

ちょうど測定を知って、合理的な量でウグリッチチーズを使用する必要があります。ハードウグリッチチーズが人気となり、チーズメーカーはそれに基づいて同じ名前の溶けたチーズを作り始めました。驚くべきことに、溶けたウグリッチチーズは、地元のチーズメーカーによって生産されるいくつかのハードチーズで構成されています。

Uglich、 Dutch、 Yaroslavlチーズを混ぜ、バターを結合脂肪成分として加え、チーズに「溶けた」一貫性を与えます。溶けたウグリッチチーズは、チーズの味と香りの両方が硬いものとは異なります。また、溶かしたウグリッチチーズは脂肪の割合が大きいため、より発熱性が高いと考えられています。