ジャールスベルグチーズ

ノルウェーのような北スカンジナビアの国は、ヨーロッパでは最古ではないにもかかわらず、依然として長年のチーズ製造の伝統を誇っています。ノルウェーチーズの最も有名な品種の1つはJarlsbergです。低温殺菌した高品質な牛乳を使用した半固形チーズです。Jarlsbergチーズはいわゆるレンネット品種に属しています。生産プロセスでは、製品はレンネット酵素を使用しているため、牛乳の発酵プロセスを大幅にスピードアップします。

独特の生産技術のおかげで、Jarlsbergチーズは、その甘くて顕著なチーズの味だけでなく、大きなチーズの目や穴の存在で際立っています。ジャールスバーグのチーズボディは、温かみのあるクリーミーな色と、黄色いワックスの皮の存在が特徴です。ジャールスベルグチーズはスイスのエメンタルチーズの親戚と考えられている。

ノルウェーのチーズの歴史は、これを鮮明に証明しています。1830年にスイスのチーズメーカーがヨーロッパの同僚と彼らの知識を共有するためにノルウェーに到着したことがわかりました。ノルウェーにおけるチーズ製造の伝統の始まりとなったのはその時期であると考えられている。ノルウェーのチーズ産業の発展の第二ラウンドは、前世紀の50年代にノルウェーのマスターチーズメーカーが世界にジャールスベルグチーズを発見したときに発生しました。

さらに、チーズのレシピは、19世紀初頭に製品の小さな生産を開始したノルウェーのチーズ製造のパイオニア、Anders Larsenに属しています。ラーセン氏のチーズはスイス製品に似ていたが、ジャールスバーグの味はノルウェー製品のアイデンティティについて雄弁に語った。Jarlsbergは現在、国内の輸出において重要な位置を占めている。

チーズは特にアメリカ合衆国やヨーロッパで人気がある。Jarlsbergは、同じ名前のノルウェーの都市のおかげで元の名前を得ました、そのチーズ工場で、この様々なセミハードチーズが最初に作られました。Jarlsbergチーズが自家製のスナックやスナックとしてテーブルに提供されることは注目に値します。

チーズはまた、サラダ、スナック、ピューレのスープを作るために使用されます。Jarlsbergはフルーツとワインを添えたデザートとして提供されています。チーズ生産の過程で、レンネットは牛乳に導入され、それは元の原料を飢えさせる。その結果、ホエイとカードの塊が形成され、塩漬けされ、1〜15ヶ月間維持されます。

若いジャールスベルグチーズと老舗の高貴な製品の両方が人気です。若いチーズは、甘い色合いと軽い、ほとんど目立たない仕上がりの軽い、クリーミーな風味を持っています。熟成されたジャールスベルグチーズは、その強くて顕著なチーズの味で際立っています。