卵の白

鶏卵は、おそらく、最も栄養価の高い製品の一つと呼ぶことができます。しかし、多くの人は、脂肪やコレステロールが多すぎるという事実を理由に、それらを消費することを控えることを好みます。しかし、そのような結論を導くためには、この食品を徹底的に研究する必要があります。

卵塊の半分（約67％）を占める卵白は、卵黄と一緒に鶏卵の不可欠な部分です。未加工は熱処理の後で白くなる明確な、粘性液体です。卵白のカロリー含有量は卵黄の栄養価よりもはるかに低いですが、たんぱく質がたくさん含まれています。卵白の有用な性質は、人間の生活の多くの分野で使用されていますが、それは調理に特別な役割を果たしています。

卵白に言及するときに最初に思い浮かぶのは、間違いなく風通しの良いメレンゲとビスケット生地です。ところで、タンパク質をホイップするときに優れた結果を得るためには、いくつかの秘密を知る必要があります。彼らは簡単に強い泡に打ちます、鶏の卵は以前によく冷却されている場合、プロセスで塩のピンチを追加します。

ロシアの民俗料理では、鶏卵、特に卵白は最近、スープ（Transcaucasiaの料理のように）に使用され始めています。しかし、この健康的な製品に基づいて様々な第二の料理を調理、魚や野菜とそれを組み合わせる、ほぼ伝統となっています。フランス料理や英語料理とともに、私たちのマスターはスッフル、ゼリー、ドリンクに卵白を使用することを学びました。

卵白の利点

それは脳の完全な機能とその活動を刺激するために必要なナイアシンの豊富な供給源であるため、卵白の利点は否定できません。この健康な製品にはビタミンHもあり、より良い血液凝固を提供します。そして、コリンは記憶の改善に貢献し、肝臓から毒物や有毒物質を除去する能力を持っています。

卵タンパク質には多くのBビタミンがあり、それは人間の健康に有益な効果をもたらし、特に新生児の先天性欠陥の発生を防ぎます。同時に、卵白の利点は抗コレステロール特性で表され、大豆チーズよりも優れています。鶏タンパク質の定期的な消費は心臓と血管を強化するために科学的に証明されており、最近の研究のおかげで、タンパク質に含まれるタンパク質は良いコレステロールのレベルを上げることがわかりました。

ちなみに、コレステロールと脂肪の含有量の増加による卵の危険性についての既存の意見については、それらは完全に卵白に欠けており、卵黄はありますが、正しく使用すると危険なものは何も運びません。