アヒルの卵

料理では、昔から身近な鶏卵だけでなく、アヒルの卵も使っていました。アヒルの卵は、その大きさ、外観だけでなく、鶏とは異なります。原則として、アヒルの卵は90グラムの重量に達し、殻の元の色で区別することができます。多くの場合、白いアヒルの卵に加えて、淡緑色の卵や青みがかった色合いの卵が自然の中に見られます。原則として、国産アヒルの卵が食べられます。

この鳥はアヒル科に属し、人間によって長い期間栽培されています。研究者たちは、国内のアヒルの祖先は野生のアヒルまたはマラードであると信じています。現在、国内のアヒルの世界的な繁殖の最大のシェアは中国であり、年間20億人以上が飼育されています。特別な種類のアヒルは、鳥の卵を受け取るためだけでなく、飼育されています。常に、アヒル肉は特に人気があり、需要がありました。

アヒルの肉は人間の食事に存在しなければならない健康で栄養価の高い食品であると不当に信じられていません。アヒルの卵の化学組成に特別な注意を払う価値があります。それが判明したように、アヒルの卵には、ビタミンだけでなく、少なくとも有用な天然化合物が含まれています。例えば。アヒルの卵の化学組成は、B、 E、 B、 PPと同様に、グループAのかなり大量のビタミンを含んでいます。さらに、アヒルの卵は葉酸で濃縮されており、人体に本当に良い影響を与えます。

ビタミンに加えて、鶏卵にはカルシウム、カリウム、亜鉛、マンガン、鉄、コリン、銅、ナトリウム、マグネシウムなどの有用な化合物やミネラルが含まれています。すでにリストされている有用な天然化合物に飽和脂肪酸を追加します。これは、アヒルの卵の化学組成と信じられないほど健康で同時に栄養価の高い食品に含まれています。特に、アヒルの卵のカロリーレベルが鶏肉製品の指標を超えることを強調する必要があります。

現在、アヒルの卵はブリーダー農家や専門店から直接購入することができます。ほとんどの場合、アヒルの卵はペストリーやベーカリー製品を作る過程で使用されます。アヒルの卵は、ビスケットやロールを作るための鶏卵よりもはるかに優れています。これはアヒルの卵タンパク質のバター構造です。これは鶏肉製品よりもはるかに多くの脂肪を含んでいます。アヒルの卵はビスケットにより敏感な一貫性を与えます。しかし、料理の達人は、鶏卵はメレンゲや他のデザートを作るのに適していると主張しています。

また、アヒルの卵は、揚げ物を味わうためにその鶏のライバルに負けます。確かに、ゆでたアヒルの卵はサラダに優れた添加物と見なされます。アヒルの卵はアジアの料理の伝統の中で特別な場所を占めています。アヒルの卵と他の品種の重要な違いは、製品がその化学組成でより多くの脂肪を含んでいることです。

中国では長い間、アヒルの卵から珍味が作られてきました。アヒルの卵は、お茶、焦げたオークの樹皮、塩とパタシが加えられる水溶液で約100日間かき混ぜられます。その結果、アヒルの卵タンパク質は色が黒に変わり、黄身は緑色に変わります。