ピクルスのバジル

バジルと呼ばれる芳香植物の主な特徴は、その絶妙な味と王にふさわしい明るい独特の香りと考えられています。今日まで、ブリーダーは多数の様々な品種のバジルを飼育してきました。

したがって、現代のバジルの文化的品種は、紫色の多くの色合いで目を喜ばせることができますが、緑色の品種は依然として安定した需要とこの植物の料理の専門家や愛好家の間で人気があります。

興味深いことに、世界中のバシリカの勝利の行列は、南アジアの国だけでなく、トランスコーカサスに由来しています。当初、この芳香植物はセイロン、イラン、インドで栽培されていましたが、やがてバジルはヨーロッパ（イタリア、南フランス、その他の地域）にも達します。

新鮮なバジルの葉は、一般的においしいスナックや香りのある調味料として使用されます。ちなみに、植物の種はアゼルバイジャン料理にも使用されています。そのおかげで、様々な飲み物、ペート、サラダ、スープにかなり香りのよい香りを与えることができます。さらに、バジルグリーンは、牛肉、内臓、子羊または家禽で作られた料理と完全に組み合わされています。

バジルは、缶詰野菜、ソース、マリネ、油、酢の芳香化に重要な役割を果たしています。この香り高い植物の粉砕された緑は、スパイシーな香りとわずかに冷たく苦味が特徴であるため、多くの芳香成分に含まれています。

最も香りが良いのは若い植物（花とチラシ）ですが、暖かい季節を通してバジルを集めます。しかし、バジルの葉は開花前に収穫することをお勧めします。ほとんどの場合、漬物バジルは将来使用するために作られているか、むしろこの植物の新鮮な緑が保存されています。

自宅で漬物バジルを準備するには、土壌の表面から10〜12 cmの高さで植物全体を切断する必要があります。新鮮なバジルの葉は慎重に分類され、黄色がかった、損傷した、太い茎は取り除かれます。その後、緑に急な沸騰したお湯を注いだり、強火で約1分間ブランチしたり、ザルに投げ入れたり、必要に応じて肉挽き機、ナイフ、ふるいで粉砕したりします。

得られたバジルの塊は、味に塩、砂糖、酢を加えて温められ、その後、適切な容器に入れてふたで覆われています。漬けバジルの瓶は熱湯の鍋に入れ、殺菌してから巻き上げます。

その結果、漬物バジルはかなり独創的でおいしい缶詰製品であることが判明しました。これは、さまざまな最初の料理、サラダ、スナックに加えられるだけでなく、おいしいおかずとしても使用されます。