シトラスの花

食用の花の概念はかなり前に登場しましたが、料理の目的のためのそれらの使用はさらに早くから始まりました-1000年以上前。当時、様々なデザート料理、サラダ、様々な花序で飾られたドリンク。また、最近では、花を含む食用植物の栽培に対する関心が非常に高まっています。したがって、専門農場でさえ、工業規模で食用の花を栽培するようになりました。

原則として、食べられる最も一般的な種類の花の中で、菊、ナスチウム、バラ、サクラ、クローブ、ラベンダーなどが区別できます。例えば、多くの国の料理業における若いナスチウム、菊の花、またはマリーゴールドの花びらの葉は古典的なものと考えられてきました。ヒナギク、スミレ、タイム、ローズマリー、セージ、花序、若いタンポポの葉も美食に使用されています。

カラーパレットやフレーバーのこの種の中でも、柑橘類の花も人気があります。それらは他の種類の食用植物やハーブの花序と同様に使用されます-柑橘類の花は通常、いくつかの絶妙な料理、サラダ、ケーキ、サンドイッチで飾られています。また、柑橘類の花はしばしば氷の中で凍結され、飲み物を飾るために使用されます。

一方、柑橘類（Citrinae）はRutaceae科に属する開花木質植物の亜種である。彼らはまた、亜科Pomerantsev （Aurantioideae）を意味する部族Citreaeに含まれています。

このグループの最も有名な代表者はシトラス属である。したがって、その種のいくつか（特にオレンジ、レモン、グレープフルーツ、マンダリン）は、産業規模で果樹によって広く栽培されていますが、重要な輸出商品である果物は優れた食材として高く評価されています。

柑橘類の花（例えば、レモンとオレンジ）も料理芸術のための貴重な原料として機能し、また飲み物、デザート、サラダの様々な種類に優れた追加として機能します。香ばしい柑橘類の花は、ジャムを作るときにしばしば追加されます。そして、それらに基づいて、特別な柑橘類の水が生産されます。

シトラスフルーツのいくつかの種類は、屋内条件でも花を咲かせて果実を結ぶことができるので、エキゾチックな植物の多くの愛好家は、自宅でそれらを成長させて幸せです。ちなみに、柑橘系の果物、葉、花にはエッセンシャルオイルが多く含まれています。

さらに、特殊な物質-フィトンチド-は、柑橘類の葉と花に放出することができ、それは病気の原因となる細菌を抑制し、それによって消毒効果を持つ。