ディアギル（diaghil）

Diagilleはかなり背の高い植物（最大2メートル）で、小さな黄緑色がかったまたは白い花と彫刻された葉を持つ大きな傘によって区別されます。植物は強力な根系と強い香りを特徴としています-これらは対角線の特性であり、特に料理に関連しています。

スパイスとして、原則として、斜線の根が使用されます。これはサイズが印象的です-それは肉質で厚く、白雪色のパルプが付いています。最も強く、よく表現された心地よい香りは、二年生植物の根によって所有されていますが、若い斜めの根はかすかに柔らかい香りを醸し出します。ところで、アンジェリカの根茎、芽、種子はほとんど臭いを与えません。5月にのみ若いアンジェリカの芽を収集する習慣があります。、初春または秋に根、8月から9月に種子。

料理の目的のために、対角線の根は最初荒い皮から取除かれ、次に風味の食事に熱い皿、野菜サラダまたはスープに加えられる。新鮮な根はしばしば粉砕され、砂糖シロップを注ぎ、沸騰させます-それはかなり独特のジャムであることがわかります。また、香ばしい砂糖漬けの果物は対角線根から作ることができます。

乾燥した根から作られた粉末は、ペストリーに追加することができます、肉や野菜スープのスープ、だけでなく、揚げた肉。原則として、このスパイスは料理の終わりの数分前に熱い料理に追加されます。Diaghilの種は主に自家製ウォッカを味付けするために使用されます。ちなみに、最もおいしい漬物やスパイシーなニシンは、粉末状の斜線根と少量の種子を加えて正確に作られていると考えられています。

いくつかの西洋諸国（ノルウェー、スウェーデン、アイスランド）のDiaghilの芽は、最高の野菜料理と見なされます。茎と葉はしばしば揚げ、沸騰し、副菜として消費され、新鮮なものに様々なサラダに加えられます。興味深いことに、フランスでは、Diagilleのジュースに基づいてチンキやリキュールを作るのが習慣です。また、植物の乾燥根は、香りと異常に健康なお茶を生成します。

対角線の有用な特性は、それがしばしば強さを与える植物と呼ばれることに関連して、かなりの量の貴重な物質の含有量によるものです。根と斜線の他の部分には、樹脂、エッセンシャルオイル、リンゴ、酢酸、天使、バレリアンおよび他の酸、ペクチンとタンニンが含まれています。例えば、ジアギルから成っている精油は脂肪油、蛋白質、蛋白質、繊維、脂肪、カルシウム、アスコルビン酸およびリンを含んでいます。そのため、古代から、Diaghilは心臓を強化し、血液循環を刺激し、免疫にプラスの影響を与える貴重な薬用植物と考えられてきました。